准备食材

制作步骤

处理食材：将鸡腿洗净，去骨后切成小块，用老抽、料酒、蚝油腌制10分钟左右，以便入味。香菇如果是干的，需要提前泡发并洗净，切成适当大小的块；鲜香菇则直接洗净切块即可。
准备配料：将姜片、蒜瓣切好备用，葱花留到最后装饰用。
炒制鸡腿：锅中倒入适量油，油热后放入冰糖，小火炒至冰糖融化并呈现焦糖色。随后放入腌制好的鸡腿肉，大火快速翻炒至鸡肉上色。
调味炖煮：鸡肉上色后，加入姜片、蒜瓣继续翻炒几下，然后淋入一勺料酒、一勺老抽、一勺生抽，翻炒均匀。接着倒入热水，水量需没过食材，然后放入切好的香菇块。转小火慢炖约20分钟，让鸡肉和香菇充分吸收汤汁的味道。
收汁装盘：待汤汁浓稠后，根据个人口味加入适量的盐调味，然后大火收汁。最后撒上葱花或香菜作为装饰，即可出锅装盘。

通过以上步骤制作出的香菇烧鸡腿，鸡肉鲜嫩多汁，香菇香气扑鼻，两者相互融合，形成了一道色香味俱佳的美味佳肴。

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