1、360天保质期 ＆7天鲜活

有的啤酒保质期只有短短几天，有的保质期却能长达一年甚至好几年，同样是啤酒为什么保质期可以相差这么大呢？

答案就在于它们过滤灌装杀菌方式的不同！

啤酒大体上就分生、熟两种，是根据啤酒不同的杀菌方法命名的。

生啤不经过巴氏灭菌或瞬时高温灭菌，不耐贮藏，所以保质期时间短，但喝起来更加清爽鲜美。

熟啤是指经过巴氏灭菌或瞬时高温灭菌的啤酒，酒中的酵母已被高温杀死，不会继续发酵，因而稳定性强，可长期存放。不过，经过高温杀菌之后的啤酒，在色泽、风味、澄清度、营养价值上，都会有一点损失。

还有啤酒的瓶中二次发酵，不经过高温杀菌，依赖瓶中的酵母再次发酵，这样生产出来的的啤酒酒精度高，保质期长达2-5年。

2、原麦汁浓度 ＆ 酒精度

原麦汁浓度，是指开始发酵时原料中麦芽汁的糖度。通过麦芽淀粉酶和蛋白酶的作用，将麦芽汁转化为麦芽糖类。每公升含有多少克糖类，那就是多少度。它是麦芽汁浸出物的浓度百分比(重量比)，用“°P”表示。麦芽汁浓度越高，营养价值就越好，同时泡沫细腻持久，酒味醇厚柔和，保质期也长。

酒精度是指酒精的体积占啤酒体积的百分比。一般是以容量来计算，故在酒精浓度后，会加上“Vol. ”以示与重量计算之区分。麦芽汁经过酵母的发酵，将糖转化成了酒精(乙醇)、二氧化碳、其他酯醇类的营养物质，因此就出现了酒精度的说法。

一般来说，麦芽浓度越高，酒精度也越高，对应关系如下：

低浓度型：麦芽汁浓度在6°P～8°P，酒精度为2%左右

中浓度型：麦芽汁浓度在10°P～12°P，酒精含量在3.5%～4%

高浓度型：麦芽汁浓度在14°P～20 °P，酒精含量为5%～10%

富乐顿

目前，中国啤酒市场以工业啤酒占据大量市场份额。而啤酒市场则呈现出往高端市场发展的趋势，切合精酿啤酒市场发展，近几年的显著增长，为未来取得啤酒市场份额打下基础。相信随着人们消费水平提升，越来越多人注重高品质产品，精酿啤酒品种多样、品质高端、与休闲文化契合度高等特点都将助力其迅速发展。