讲解一下蒜蓉小龙虾的家常做法 希望能帮到你
创始人
2024-09-02 16:01:53
蒜蓉小龙虾的家常做法如下：
- 准备食材：小龙虾1500克、大蒜200克、生姜一小块、红椒半个（可用小米辣代替）、啤酒适量、白糖、鸡精、浓缩鸡汁、大红浙醋、水淀粉等。
- 处理小龙虾：
- 将小龙虾放入盆中加入清水静养4个小时，排出体内杂质。
- 刷洗小龙虾的腹部和背部，注意控制好龙虾的钳子防止伤手。
- 剪开虾头去除虾囊，保留虾黄，剪断小龙虾的八只小脚，去除虾线，剪开虾背方便入味。
- 准备辅料：
- 大蒜剁碎，用清水清洗几遍后挤干水分备用。
- 生姜切成姜末，红椒切成颗粒备用。
- 开始烹饪：
- 锅烧热后加入植物油，油温烧至七成热后下入小龙虾炒熟爆香，炒至小龙虾尾部卷起后捞出备用。
- 锅中加入一半的蒜蓉，以中小火炒干水分至爆香，加入姜末和红椒末炒香。
- 加入适量的蒜蓉辣酱炒香后，放入炸好的小龙虾翻炒均匀。
- 倒入适量啤酒，大火烧开后转小火烧制10分钟使小龙虾入味。
- 调味后加入剩下的蒜末炒至断生，最后加入水淀粉勾芡后出锅装盘。
- 烹饪技巧*：
- 选择优质的小龙虾进行烹饪。
- 大蒜不能用刀拍，要剁碎，且炒的时候先用一半的蒜蓉，剩下的最后放，以保持蒜香的浓郁。
- 如果不喜欢油炸小龙虾，也可以选择油爆的方式来爆炒。
这样做出来的蒜蓉小龙虾蒜香浓郁，唇齿留香，非常美味。
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