老祖宗传下来的神菜，很多人却不敢吃！入口鲜嫩又多汁，盘子都舔了个精光！
创始人
2024-09-02 14:41:42
0次
⚬ 臭鳜鱼是徽菜的典型代表，距今已有两百多年的历史。诗人赵万年有句诗“檐外桃花片片飞，垂涎汉水鳜鱼肥。”就是在说鳜鱼的鲜美可口。说臭鳜鱼“臭”，其实是在腌制鳜鱼的过程中微生物的作用，腌制过程会让鱼肉变得更加鲜嫩，也成就了臭鳜鱼紧实爽滑的蒜瓣肉。
臭鳜鱼的特点就是闻着臭，吃着香，这一口鲜嫩让吃过人忘不了。所以厨房君今天带来的就是红烧臭鳜鱼，赶快学起来吧～
食谱作者@锅铲女王：
厨友@锅铲女王
“第一次烧，一条不够吃，下次烧两条。”
by 厨友@紫蝶迷情
“太美味啦！吃着上瘾。”
by 厨友@☆大脸猫☆
“闻起来臭香臭香的～超级下饭！”
by 厨友@丫头片子w
红烧臭鳜鱼
🧑🍳食谱作者：锅铲女王
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🥦用料
鳜鱼 1条
葱 适量
姜 适量
白糖 适量
米酒 适量
郫县豆瓣酱 适量
白酒 适量
猪油 适量
蒜 适量
生抽 适量
🍳做法
1.臭鳜鱼洗净，用厨房纸吸干水分。热锅用姜片擦一遍，下菜籽油烧热放鱼，双面煎至表面微黄盛出。
* 鱼不喜欢太咸的话，可以用干净的水泡一会儿。
2.放入少许郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜末炒香。将鱼再次入锅，加白酒、糖、生抽、猪油、开水没过鱼，中大火收汁即可。
3.最后红椒粒和葱花点缀装盘。
鱼头特写。
蒜瓣肉，可以开动了！
做过的人说
疯狂的兔子_0jqh ：
老公做的臭鳜鱼好吃。
幸福的小雅66：
闻着臭，吃得香，放不下筷子的臭鳜鱼。
王长乐乐姐：
闻着臭，吃着香，连儿子嫌弃鱼的人都说好吃。
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