老祖宗传下来的神菜，很多人却不敢吃！入口鲜嫩又多汁，盘子都舔了个精光！_旅游资讯

创始人

2024-09-02 14:41:42

⚬ 臭鳜鱼是徽菜的典型代表，距今已有两百多年的历史。诗人赵万年有句诗“檐外桃花片片飞，垂涎汉水鳜鱼肥。”就是在说鳜鱼的鲜美可口。说臭鳜鱼“臭”，其实是在腌制鳜鱼的过程中微生物的作用，腌制过程会让鱼肉变得更加鲜嫩，也成就了臭鳜鱼紧实爽滑的蒜瓣肉。

臭鳜鱼的特点就是闻着臭，吃着香，这一口鲜嫩让吃过人忘不了。所以厨房君今天带来的就是红烧臭鳜鱼，赶快学起来吧～

食谱作者@锅铲女王：

厨友@锅铲女王

“第一次烧，一条不够吃，下次烧两条。”

by 厨友@紫蝶迷情

“太美味啦！吃着上瘾。”

by 厨友@☆大脸猫☆

“闻起来臭香臭香的～超级下饭！”

by 厨友@丫头片子w

红烧臭鳜鱼

🧑‍🍳食谱作者：锅铲女王

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🥦用料

鳜鱼 1条

葱适量

姜适量

白糖适量

米酒适量

郫县豆瓣酱适量

白酒适量

猪油适量

蒜适量

生抽适量

🍳做法

1.臭鳜鱼洗净，用厨房纸吸干水分。热锅用姜片擦一遍，下菜籽油烧热放鱼，双面煎至表面微黄盛出。

* 鱼不喜欢太咸的话，可以用干净的水泡一会儿。

2.放入少许郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜末炒香。将鱼再次入锅，加白酒、糖、生抽、猪油、开水没过鱼，中大火收汁即可。

3.最后红椒粒和葱花点缀装盘。

鱼头特写。

蒜瓣肉，可以开动了！

做过的人说

疯狂的兔子_0jqh ：

老公做的臭鳜鱼好吃。

幸福的小雅66：

闻着臭，吃得香，放不下筷子的臭鳜鱼。

王长乐乐姐：

闻着臭，吃着香，连儿子嫌弃鱼的人都说好吃。