在中国传统文化中，年夜饭不仅仅是一顿晚餐，它承载着团圆、幸福与希望的深刻寓意。每当岁末年初，家家户户都会精心准备一桌丰盛的年夜饭，而在这琳琅满目的佳肴中，总有那么几道菜，以其独特的魅力成为餐桌上的明星，既营养美味，又简单快捷，让人回味无穷。今天，就让我来分享一道这样的菜肴——蒜蓉粉丝蒸虾，它不仅色香味俱全，而且从准备到上桌，仅需短短15分钟，是年夜饭上最抢手的菜品之一，我们家每年都会做，深受家人喜爱。

### 食材准备

- 鲜虾500克：选用活蹦乱跳的大虾，新鲜度是这道菜成功的关键。去壳去虾线，保留虾尾部分，这样摆盘更美观，也便于食用。

- 粉丝一把：提前用温水泡软，剪成适口长度的段，既能吸收虾的鲜美，又增加了口感的层次感。

- 大蒜一头：剥皮后剁成细腻的蒜蓉，这是提味的关键。

- 青红椒各半个：切丝或切圈，用于装饰和增添色彩。

- 生抽、蚝油、白糖、盐、胡椒粉、香油适量：用于调制蒜蓉酱，平衡味道。

- 葱花少许：最后撒在表面，增添香气。

### 制作步骤

#### 第一步：腌制虾仁

将处理好的虾仁放入碗中，加入少许盐、胡椒粉和少量料酒，轻轻拌匀腌制5分钟。这一步主要是为了去腥增香，让虾仁更加入味。

#### 第二步：调制蒜蓉酱

热锅凉油，小火下入剁好的蒜蓉，慢慢煸炒至金黄色，散发出浓郁的蒜香。随后加入生抽、蚝油、少许白糖调味，继续翻炒均匀后关火，让蒜蓉酱稍微冷却一下，这样更能突出蒜的香味，也不会因为高温而变焦。

#### 第三步：铺盘准备

取一个深盘或蒸盘，底部先铺上泡软的粉丝，再整齐地码放上腌制好的虾仁。注意虾尾朝外，这样蒸好后不仅美观，也便于夹取。

#### 第四步：淋上蒜蓉酱

将调制好的蒜蓉酱均匀地浇在虾仁和粉丝上，确保每一片粉丝和每一只虾仁都能裹上蒜蓉的香气。

#### 第五步：蒸制出锅

大火烧开水后，将装有蒜蓉粉丝蒸虾的盘子放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸制5-6分钟即可。时间不宜过长，以免虾仁过老影响口感。蒸制过程中，蒜蓉的香气与虾的鲜美充分融合，粉丝也吸饱了汤汁，变得柔软滑嫩。

#### 第六步：装饰与上桌

蒸好后取出，撒上青红椒丝和葱花作为点缀，再淋上少许热油激发出香味，一道色香味俱全的蒜蓉粉丝蒸虾就完成了。此时，整个厨房都弥漫着诱人的香气，让人垂涎欲滴。

### 营养与美味并存

蒜蓉粉丝蒸虾，不仅是一道快捷美味的年夜饭佳肴，更蕴含着丰富的营养价值。虾肉富含优质蛋白质和多种矿物质，易于消化吸收，是补充体力的佳品；粉丝虽为碳水化合物，但搭配蒜蓉和虾的鲜味，既满足了口感需求，又不会给身体带来过多负担；而蒜蓉则具有杀菌消炎、增强免疫力的功效，是冬季饮食中的一道健康防护。

### 结语

这道蒜蓉粉丝蒸虾，以其简单的制作步骤、丰富的营养价值和令人难以抗拒的美味，成为了我们家年夜饭上不可或缺的一道菜。每当这道菜端上桌，总是最先被抢光，家人围坐一起，享受着这份来自味蕾的满足与家的温馨。在这个充满爱与希望的时刻，让我们用这一道道精心准备的菜肴，共同迎接新的一年，愿幸福与安康常伴左右。