原创姥姥用了30年的辣椒酱秘方，大刀一切，热油一泼，香辣可口吃不腻_旅游资讯

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2024-09-02 10:04:44

姥姥用了30年的辣椒酱秘方，大刀一切，热油一泼，香辣可口吃不腻！

1、辣椒捡去辣椒中的杂质，去除梗，把辣椒放在热水里浸泡一下，时间一般为2分钟，水温一般情况下为70度左右。清洗干净后，晒干，用到切碎，当然把麻烦的可以用大打碎机直接打碎。

2、蒜瓣切成蒜末，把蒜末倒入辣椒粉里，然后加入少许盐、花椒粉、少许生抽、白芝麻，拌匀后待用。

2、把花生炒熟，花生炒熟以后可以等到凉了不热了以后把花生皮给揉一揉就下来了。然后把花生切碎放在一旁备用。

3、热锅热油，待油温六成热的时候，泼入搅拌好的辣椒末，熬煮至辣椒呈糊状的时候，加入芝麻。再加入熟花生碎搅拌均匀，关火。做的时候，一定要注意油温，油温不易太高，不然辣椒就会糊了。

4、将辣椒酱装进准备好的坛子里，装好之后看一下辣椒酱面上的油有没有淹住辣椒酱，没有的话要再加倒点菜籽油在上面。之后封坛，最好在坛口上面盖一层保鲜膜之后再盖上盖子，避免空气进入。这样想什么时候吃就没吃，是不是很方便呢？取食的时候用另外的筷子，不能用沾了口水或生水的污染筷子。

做好以后的辣椒酱不但可以直接吃，还可以当调味料或者醮料食用，特别是制作红烧排骨或者香辣鸡翅时，都可以放入适量的辣椒酱，它既能上色也能提味增加，能让做好以后的菜品味道更加诱人。学会做辣椒酱，也可以送人，邻居朋友都可以，你的人缘也会越来越好哦。