天气热很多人都没胃口，会吃一些冷饮、水果什么的胡乱凑合一口，甚至就不吃饭了，总是这样对身体不好，容易引起脾胃病，所以即使天再热，咱也要好好吃饭。可以换着花样做一些适合夏天吃的各种蔬菜，比如丝瓜、黄瓜、冬瓜、角瓜等等，还有今天要说的这个茭白，都是非常适合夏天食用的应季蔬菜。

因为茭白的水分很丰富，夏天闷热，易湿毒，夏天多吃茭白不仅可以消暑解渴，还可以预防上火。茭白性冷味甘，有解热毒、防烦渴、利二便功效，非常适合夏天食用。今天介绍这道鱼香茭白，是用鱼香肉丝的方法来做茭白，味道非常好，茭白炒后又软又滑，带点脆韧的质感，咸甜酸辣兼备，口感也绝不逊于鱼香肉丝。

这菜实在是名副其实的米饭杀手，天天嚷嚷着减肥的老公吃完一碗饭，默默又去添一碗，还说没吃够，明天要我再做一次，也是醉了。嘴上控制不住，那只好只好多运动了，健身房走起！下面来看看这道鱼香茭白的具体做法吧。

原材料：小茭白4个、木耳少许，胡萝卜1/2个，麻椒1/2个

调料：郫县豆瓣酱1.5汤匙，剁椒1.5汤匙，姜蒜少许，生抽2汤匙，老抽1/2汤匙，料酒1汤匙，陈醋2汤匙，白糖1汤匙，鸡精少许，淀粉适量，植物油适量

制作过程：

1、4个小茭白去掉外皮清洗后切细丝。

2、黑木耳提前泡发切丝、胡萝卜和麻椒切丝，配菜也可以根据自己口味调整，但是我觉得鱼香口味的配菜基本都是这几样。

3、郫县豆瓣酱剁碎、准备剁椒，姜蒜切碎。郫县豆瓣酱一般要剁碎才能更好的炒出红油。

4、准备一点水淀粉，小碗中放入2大勺生抽、0.5大勺老抽、1大勺料酒、1大勺白糖、2大勺陈醋、2大勺清水、和一点点鸡精搅拌均匀待用。

5、炒锅烧热加入植物油，下入姜蒜末煸炒出香味后，下入郫县豆瓣酱和剁椒煸炒出红油。

6、下入茭白煸炒一会至断生，下入胡萝卜丝、木耳、麻椒煸炒一会。

7、下入鱼香调料汁煸炒均匀，下入少许水淀粉勾薄芡，使调料均匀的裹在食材表面关火。

小贴士：

1、鱼香调料汁根据自己口味进行调整。

2、郫县豆瓣酱和剁椒、生抽等均有咸味，不再另外放盐。

3、水淀粉分次加入不要一次加入太多，薄薄的勾芡即可。