1. 味精——快出锅时再加，这样菜更鲜美。

2. 白糖——炒到一半时放，能让菜的味道更鲜。

3. 蚝油——别急着放，等菜快熟了再加，味道更好。

4. 料酒——锅热的时候加，可以去腥提香。

5. 陈醋——菜快熟了再放，醋香更浓。

6. 炒青菜——用大火快炒，颜色好看，口感也好。

7. 炖排骨——先过水去血沫，再炖，这样更干净，味道也好。

8. 炸花生米——油不热的时候就下锅，小火慢慢炸，颜色变深就捞出，这样更脆。

9. 煮面条——水开后加点盐，面条不粘，更好吃。

10. 蒸鱼——蒸好后把盘子里的水倒掉，再浇上热油和酱油，味道更美。

11. 炒鸡蛋——蛋液里加点料酒和盐，炒出来的鸡蛋更松软。

12. 炒土豆丝——切好后用水泡泡，炒前沥干，这样更脆。

13. 炒牛肉——先用淀粉和酱油腌一下，炒出来更嫩。

14. 食盐——菜一下锅就放盐，这样更入味。

15. 煮虾——水开后放虾，虾变红卷起来就捞出。

16. 煮汤——最后再放盐，汤更鲜。

17. 炒茄子——先用盐腌一下，挤出水分，这样炒的时候不会太吸油。

18. 煲鸡汤——不要中途加水，否则味道会变淡。

19. 炒苦瓜——用盐腌半小时，苦味会减轻。

20. 炒豆腐——下锅前用盐水焯一下，这样不容易碎。

21. 炒猪肝——切片后用水泡泡，可以去血水。

22. 炒花菜——用开水焯一下，更容易熟。

23. 炒瘦肉——用酱油和淀粉腌一下，肉更嫩。

24. 煮绿豆汤——提前泡泡，更容易煮烂。

25. 煎鱼——油热了放点盐，这样鱼皮不容易粘锅。

26. 炒花甲贝类——加点葱姜蒜一起炒，去腥增香。

27. 煮汤圆——水开后加两次冷水，这样汤圆不容易破。

28. 炒粉丝——先用水泡软，再炒，口感更好。

29. 炒鱿鱼——切花刀后用开水焯一下，卷起来更好看。

30. 炒番茄——先把番茄炒出汁，再放其他菜，味道更浓。