如何做好麻辣豆腐？家常做法的技巧教给你
创始人
2024-08-31 10:02:30

用料

韧豆腐一盒；肉末二两；花椒少许；辣椒碎少许；豆瓣酱少许；料酒少许；生抽少许；辣椒油少许；花椒油少许；葱少许；姜少许；蒜少许；芡粉少许

做法

韧豆腐、肉末、花椒、豆瓣酱、辣椒面、辣椒油、花椒油等备料

豆腐切小块

切好的豆腐在淡盐水中浸泡十分钟以上

凉水下锅焯豆腐并在锅中倒入少许盐

豆腐连同热水一起倒出

锅中倒入辣椒油

中火慢慢煸干肉末，油温不能高

加入2勺豆瓣酱，煸炒至辣香味散发，辣椒酱的红色与肉末均匀融合

接着倒入辣椒碎、辣椒面、蒜末、姜末煸炒

倒入料酒、酱油以及少量水

接着倒入豆腐，下锅后不能来过多来回搅动

勾芡一次稍加翻炒后再次勾芡

最后倒入花椒油，关火后利用余温继续咕嘟一下豆腐

盛出豆腐，撒上葱花，马上想来一碗白米饭有木有

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