眼下，为期4个月的休渔期结束，黄渤海海域陆续开海。一年之中，大海最新鲜的味道在此刻奔涌而来。

靠山吃山，靠海吃海。可以说，“一半在海上”的山东，如果餐桌上没有海鲜，是无法想象的。

从青岛、烟台、威海、日照、潍坊……沿海城市为起点散发出的航线如同渔网的丝线，最终以巨网的形态，抛洒向一望无际的大海，卷起黄渤海深处的海鲜美味。

【请尝鲜！海滨城市代表性海鲜】

青岛-海蟹、蛤蜊

青岛梭子蟹的体型饱满个头很大，蟹黄丰满，蟹肉鲜甜。高品质的海鲜根本不需要烹饪技术，只要蒸熟就是人间美味!

另外，青岛本地的实蟹子也叫作花盖蟹，个头不大，但是滋味极鲜。

青岛的蛤蜊也名不虚传，连梁实秋和老舍都曾为它写过文章。尤其是红蛤，个头小却异常鲜美，一定要吃一次!

烟台-刀鱼

烟台海鲜的种类数不胜数，海虹、海胆、爬虾、刀鱼都是十分受欢迎的海鲜。刀鱼是烟台海域常见的海鱼，被切得整整齐齐的刀鱼一块接一块地滑进油锅，经过沸腾的油的“考验”，出来后就变成香酥诱人、双面金黄了。

威海-牡蛎、对虾

若问来威海吃什么海鲜，乳山牡蛎先占一个坑！牡蛎是乳山的三宝之一，它不仅个头较大、肉质肥美，更因其丰富的营养价值，被称为“海底牛奶”。

威海各大海湾均是对虾河游、繁衍、栖息的场所，具有得天独厚的捕捞和养殖条件。

鲜活对虾体色青中衬碧玲珑剔透。熟后通体橙红，观之色艳悦目，食之鲜美异常，为虾类上品。

日照-贝类

牡蛎、扇贝、海虹等贝类海鲜因为营养价值高广受欢迎，以日照为代表的北方贝类海鲜，以生成时间长、肉质劲道、鲜度高、口感好而著称。

东营-鱼虾

在东营，你可以品尝带有黄河口特色的各类海鲜--黄河口海域是渤海多种经济鱼虾蟹贝的栖息、繁殖、索饵场所，素有“百鱼之乡”东方对虾故乡”等美称。

潍坊-蛎虾

蛎虾是潍坊人最喜欢的海虾，除了味道鲜美，蛎虾大部分来自海捕，出水即死，所以小摊位上很难见到活的蛎虾。

滨州-文蛤

滨州是全国三大文蛤产区之一，出产的文蛤也是肉质肥美，无论何种做法都可以满足食客挑剔的味蕾。

【山东奏响“蓝色经济”大乐章 】

作为海洋资源大省，山东拥有3500多公里海岸线，约占全国海岸线的六分之一，拥有16万平方公里的海域面积，海洋资源丰度指数居全国第一。

“十四五”以来，山东把深远海养殖作为海洋渔业发展的主攻方向，规划布局了庙岛群岛、海州湾等深远海养殖渔场，探索发展重力式深水网箱、管桩围网、桁架类大型养殖网箱、养殖工船等四类深远海养殖方式，形成了一批具有山东特色的深远海养殖路径和模式，深远海养殖走在全国前列。

近日，第九批国家级海洋牧场名单公示，共20个项目上榜，其中，山东有5个入选。分别是山东省烟台四十里湾西部海域耕海国家级海洋牧场、山东省威海五垒岛湾海域海宽国家级海洋牧场、山东省长岛南北隍城海域经海国家级海洋牧场、山东省潍坊近海海域龙威国家级海洋牧场、青岛市灵山湾海域牧海人国家级海洋牧场。

山东省渔业资源丰富，鱼虾贝藻产量全国领先，水产品加工总量、加工能力和规模以上加工企业均居全国第一。但和全国海洋渔业面临的问题相同，由于过度捕捞等因素，近海海洋生物栖息地被大范围破坏，海洋渔业资源大幅衰退，严重影响了海洋渔业的可持续发展。

海洋牧场是保护和增殖渔业资源，修复水域生态环境的重要手段，海洋牧场建设对于加强海洋渔业资源和生态环境保护，加快转变海洋渔业发展方式，不断提高海洋渔业可持续发展能力具有重要意义。

有理数工作室出品

文案：王锦川

设计：范云云

责编：刘美显

审签：辛　然