原创 小鳝鱼这样做成下酒菜，酥香可口，夜里看球好搭档
创始人
2024-08-30 12:41:43
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鳝鱼别看长得像蛇，其实营养价值可高了，它含有的维生素A量高。维生素A可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。常吃鳝鱼有很强的补益功能，特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。中医认为，它有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。
我买的这种是小鳝鱼，当地人叫它鳝仔，几乎没什么鱼骨，整一条下锅油炸，炸出来都挺香，世界杯期间看球赛当下酒菜是很不错的哦，劲爆的足球赛事，加上炸制酥脆、鲜香扑鼻的椒盐小鳝鱼真的是绝配。女性朋友可以多吃，可补血。
酥炸鳝仔
【材料】：响油鳝500克、淀粉适量、椒盐1汤匙、生抽2汤匙、料酒1汤匙、盐2茶匙、姜丝适量、蒜适量
【做法】：1、先用水冲去鳝仔的部分粘液，然后放入2茶匙盐，用手抓，会出很多粘液，抓5分钟左右，然后用水冲洗干净，沥水；
2、放入姜丝；
3、淋入生抽和料酒；
4、放入淀粉抓匀，使每条鳝仔都粘上淀粉；
5、锅内放入适量油，油热后放入鳝仔，中火炸到定型；
6、捞起沥油，再用大火复炸一遍到金黄后捞起沥油；
7、锅内放入少许油，放入蒜蓉炒香；
8、倒入炸好的响油鳝，倒入椒盐粉翻炒均匀后即可；
刚炸好的、特别香。
【小提示】：在鳝鱼上撒盐，然后开始抓搓，这样可以彻底去除黄鳝表面的粘液。用清水多洗几遍就行。
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