原创 老家的食材，记忆里的味道，很下饭
创始人
2024-08-30 09:22:02
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老家的食材，记忆里的味道，很下饭
暑假要结束了，老家的板栗也成熟了，所以我爸就趁着板栗还挺嫩的时候送了一批过来。每次爸妈来这边就生怕我们什么都没有，肉，鱼，鸡蛋，青椒反正家里有什么菜，或者现买也会带一些过来。这次同样是一大蛇皮袋的菜，每次都还是两份，我跟弟弟一样的。
我喜欢吃咸鱼，所以每次爸妈会从老家买一点回来，这个季节这种小咸鱼煎一下，用辣椒炒炒是真的很下饭。我妈知道我爸到了之后，打电话跟我说这鱼是别人自己钓的小鱼晒干的，让我泡一下去掉头煎一下，用她从地里采摘的辣椒炒一下很好吃。
【家常辣椒炒咸鱼干】
主要食材：咸鱼干，辣椒，姜蒜
具体做法：
咸鱼干用水泡一下，不需要泡太久，简单泡软，冲洗干净。
鱼头可以去掉，这种小鱼，鱼头吃起来我感觉有点苦苦的。去掉之后沥干水分，辣椒切成丝，姜蒜准备一点。
起油锅，倒入咸鱼中小火煎至两面金黄。建议多煎一会，煎干水分，煎好之后再炒就不容易松散了。
咸鱼煎好这后入姜蒜，炒出香味，加生抽翻炒几下。
沿锅边淋上一点开水，稍微焖一下，让鱼肉变软一点。
最后把辣椒倒进去，翻炒至断生，就可以出锅了。我个人喜欢再蒸一下吃真的很好吃的。
爸爸带过来的食材，就是比我自己买的好吃，无解呀
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