舌尖上九江美食址四十五--都昌银鱼千刀羹

文：桂孝树

都昌，这座宁静而秀美的小城，紧紧依偎着广袤无垠的鄱阳湖。鄱阳湖，作为中国第一大淡水湖，湖面波光粼粼，犹如一面巨大的镜子，倒映着天空的湛蓝和云朵的洁白。这片神奇的水域孕育了无数珍贵的生命，其中，银鱼便是湖中的灵动精灵。银鱼小巧玲珑，通体透明，仿佛是一粒粒璀璨的珍珠，在清澈的湖水中自由自在地游弋。它们轻盈的身姿，如同舞动的音符，谱写着鄱阳湖的生命乐章。每一条银鱼都像是一个小小的故事，诉说着这片水域的悠久历史和丰富传奇。

银鱼，自古以来便备受人们的钟爱。它不仅口感鲜美至极，而且营养丰富多样。富含蛋白质、钙、磷等多种人体所需的营养成分，具有补虚、健胃、益肺、利水等诸多功效。

在都昌，聪慧的人们将银鱼与剁碎的精瘦猪肉沫以及红薯粉巧妙地融合在一起，精心制作出了一道令人垂涎欲滴的美味佳肴 —— 银鱼千刀羹。恰似那鄱阳湖之畔的一颗耀眼明珠，散发着无与伦比的魅力，令人心驰神往，回味无穷。

银鱼千刀羹，看似质朴无华，实则蕴含着无穷无尽的魅力。其制作过程极为考究，每一个环节都需要用心对待。首先，挑选新鲜的银鱼是至关重要的第一步。银鱼的新鲜程度直接决定了这道羹的口感品质，只有那些刚刚从鄱阳湖捕捞上来的银鱼，才能确保其鲜嫩无比的口感和纯正浓郁的味道。挑选银鱼时，需仔细观察其色泽是否透明光亮，身体是否完整无缺。那些鲜活灵动、散发着淡淡湖水气息的银鱼，便是制作银鱼千刀羹的上佳之选。挑选好银鱼后，将其小心翼翼地洗净，轻轻沥干水分，然后放置一旁备用。

接下来，便是将精瘦猪肉剁成细腻的肉末。这一步骤需要极大的耐心和精湛的技巧。肉末要剁得均匀细腻，不能有太大的颗粒存在。剁肉的过程中，菜刀与案板碰撞发出的有节奏的声响，仿佛是一首美妙的音乐，奏响了美食制作的前奏。剁好的肉末被放入干净的碗中，接着加入适量的盐、料酒、生抽、葱姜末等调料。用筷子轻轻搅拌均匀，让肉末充分吸收调料的味道，随后腌制一段时间，使其更加入味。腌制的过程就像是一场魔法，让普通的猪肉末逐渐焕发出独特的风味。

然后，将红薯粉放入碗中，加入适量的清水，慢慢搅拌成细腻的糊状。红薯粉在这道羹中起着至关重要的作用，它能够使羹更加浓稠，口感更加爽滑。将腌制好的猪肉末和银鱼轻轻放入红薯粉糊中，再次用筷子缓缓搅拌均匀。此时，银鱼、猪肉末和红薯粉糊完美地融合在一起，仿佛是一幅色彩斑斓的画卷。

一切准备工作就绪后，便可以开始烹饪这道美味的银鱼千刀羹了。锅中加入适量的清水，点燃炉火，等待水烧开。当锅中的水欢快地翻滚起来时，将搅拌好的银鱼、猪肉末和红薯粉糊缓缓倒入锅中。这个过程需要格外小心，边倒边用勺子轻轻搅拌，以免糊锅。随着银鱼、猪肉末和红薯粉糊的倒入，锅中的水渐渐变得浓稠起来，散发出一股诱人的香气。待锅中的羹再次烧开后，转小火，慢慢炖煮。在炖煮的过程中，要不断地轻轻搅拌，使羹受热均匀，口感更加细腻。小火慢炖，就像是一场温柔的呵护，让每一种食材都能充分释放出自己的味道，相互融合，形成一种独特的美味。

随着时间的悄然流逝，锅中的银鱼千刀羹渐渐变得更加浓稠起来。一股浓郁醇厚的香味扑鼻而来，让人垂涎欲滴。此时，可以根据个人的口味喜好加入适量的盐、鸡精、胡椒粉等调料，进行最后的调味。这些调料就像是神奇的魔法粉末，为这道羹增添了更加丰富的层次和口感。最后，撒上一些翠绿的葱花和鲜嫩的香菜，为这道羹增添一抹绿色的生机和诱人的色彩。葱花和香菜的点缀，让银鱼千刀羹更加赏心悦目，让人在品尝美食的同时，也能享受到视觉上的愉悦。

端上餐桌的银鱼千刀羹，色泽诱人，香气四溢。那浓稠的羹汤中，银鱼若隐若现，仿佛是在和人们捉迷藏。猪肉末则均匀地分布在其中，为这道羹增添了一份扎实的口感。葱花和香菜的点缀，更是为这道羹增添了一抹清新的气息。用勺子轻轻舀起一勺，放入口中，那细腻爽滑的口感瞬间在舌尖上绽放开来。银鱼的鲜美、猪肉末的香味和红薯粉的软糯完美地融合在一起，让人仿佛置身于美食的天堂。每一口银鱼千刀羹都充满了浓郁的家乡味道，让人感受到了都昌人民的热情好客和对生活的热爱。

无论是清晨的早餐，还是忙碌的午餐，亦或是温馨的晚餐，都可以看到银鱼千刀羹的身影。一碗热气腾腾的银鱼千刀羹，既能温暖人们的胃，又能抚慰人们的心灵。在忙碌的生活中，停下来，品尝一碗银鱼千刀羹，感受那片刻的宁静与美好，是一种别样的幸福。它就像是一位忠实的朋友，陪伴着都昌人民度过每一个平凡而又美好的日子。

在都昌的宴席上，银鱼千刀羹是必不可少的一道菜。它代表着主人的热情好客，也象征着人们对美好生活的向往和追求。当亲朋好友们围坐在一起，品尝着这道美味的银鱼千刀羹时，欢声笑语回荡在席间。浓浓的亲情和友情在这一刻得到了升华，人们在美食的陪伴下，分享着生活的喜悦和幸福。

从热闹的集市到宁静的乡村，从豪华的餐厅到简陋的小吃摊，银鱼千刀羹的香味无处不在。它已经成为了都昌人民生活中不可或缺的一部分，融入了都昌的文化和历史。

，它不仅仅是一道美食，更是一种生活的态度。它教会我们用心去感受生活中的美好，用爱去呵护身边的人。让我们在品尝这道美味的银鱼千刀羹的同时，也能学会珍惜生活中的每一个瞬间，感恩身边的每一个人。

都昌银鱼千刀羹，就像一座桥梁，将都昌人民与外界联系在一起。它让更多的人了解都昌，爱上都昌。让我们一起为这道美食点赞，为都昌的美食文化喝彩！