原创 舌尖上的江苏：十大经典名菜
创始人
2024-08-29 00:41:16
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大煮干丝
淮扬经典名菜之一，平时去江浙系餐厅吃饭，都会点这么一道菜。很多餐厅在火腿丝的选材上用的都是淀粉火腿，根本不是金华火腿，一些店甚至不放鸡丝，真是能省则省。
无锡酱排骨
个人很喜欢吃咸中带甜的排骨，诸如糖醋小排、梅汁排骨、叉烧小排......无锡酱排骨只吃过一次，虽然喜欢吃，不过也细品不出与其他酱排骨的差别。
水晶肴肉
与大煮干丝属于同频下单的凉菜，甚至不需要蒜泥醋汁，靠自身的咸味单吃也完全没有问题。
红烧河豚
以前上学时就知道河豚鲜美但有毒，到现在依旧没敢尝试一下。既然它入了十大名菜，那就把它列为终极目标，将来再入苏州的时候吃一次。
松鼠鳜鱼
相传乾隆下江南吃的菜，在天津吃鱼通常就三类，清蒸、红烧、番茄汁，以后者最受年轻人喜爱。鱼肉过油炸，再淋上甜甜的番茄汁，即便简易版番茄鱼条，依旧广受青睐。
软兜长鱼
这个名字可能听不懂，直白翻译就是炒黄鳝，不过有个三兜的讲究，让一道基础菜瞬间高大上了，没点手艺还真不好做。
盱眙小龙虾
这款小龙虾很熟悉，吃过很多次，也非常有名。以至于我总觉得即便是在江苏吃的，应该也是冒名款，就跟阳澄湖大闸蟹似的。
金陵盐水鸭
盐水鸭在天津吃的比在江苏吃的次数多，在网上买的比在店里吃的次数多。南京是个吃鸭的好地方，可惜我还没去过南京，是该安排安排了。
砂锅鱼头
在十大名菜里没有看到叫花鸡，反而是砂锅鱼头出了位，为此特意了解了一下这道菜的知识。创始人朱顺才师傅研制的砂锅鱼头曾经得到过许多党和国家领导人的高度赞誉及社会名流、中外宾客的青睐，就凭这一句话，已经赢了。
砂锅狮子头
红烧狮子头和蟹黄狮子头吃过很多回，肥瘦肉的比例以及配菜的比例，都会影响狮子头成品的口感。可能是考虑养生，现在天津大多数江浙系餐厅都是蟹黄狮子头了，一人一盅，敢出现在砂锅里的丸子，都不能称作狮子头。
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