一朵朵美丽的花式米糕镶嵌在精致的礼盒中，让人过目难忘。作为朝鲜族的传统特色美食，朝鲜族米糕历史悠久，是中国朝鲜族饮食文化的重要标签，也是人们认识和了解中国朝鲜族的窗口。

在中国朝鲜族米糕体验馆中，花糕、蒸糕、打糕被制成金达莱花、朝鲜族福袋、朝鲜族传统服饰等样式，美食变成了艺术品，制作它们的艺术家是朝鲜族传统米糕制作技艺非遗传承人——李香丹。

一朵朵让人惊艳的“花”在她的指尖绽放，软糯、素雅的清甜味道令人回味。李香丹出生在一个朝鲜族米糕世家，她的曾外祖母把米糕制作技艺传给了女儿李彩顺，此后就相继传承下来。

李香丹的母亲李京淑是街坊邻居公认的米糕大妈，经常做米糕分享给大家。李香丹就是在这样的环境中长大，耳濡目染米糕的制作过程，并对米糕制作情有独钟，后来她成为朝鲜族米糕制作技艺的传承人。

“我受母亲的影响最大，从妈妈开始，米糕制作技艺中的上色、摆盘都变得更为讲究。”李香丹说。

朝鲜族传统米糕的制作技艺中，基本上是清一色的白色，没有雕花技术，只有最原始的印花技术。为了制作美味可口、精美别致的高端米糕，李香丹于2019年创办了吉林省延吉市李香丹宫廷米糕研究所。

“起名‘宫廷米糕’缘于两种含义。其一，米糕制作技艺是来自于曾外祖母从宫廷御膳房学到的技艺；其二，随着人们生活水平的提高，过去只有宫廷贵族享用的米糕，现在成为普通百姓也能享用的日常饮食。”李香丹说。

多年来，李香丹带领全所人员，秉承保护、传承、开发朝鲜族传统米糕项目的宗旨，将传统手工制作工艺与营养价值、现代都市文化的审美格调相结合，赋予了米糕艺术灵感，创新出具有时代气息的花糕样式，制成了品相高雅、色泽诱人的现代美食。

“灰色是黑枸杞、黄色是南瓜粉……”李香丹逐一介绍食材。本着曾外祖母坚持的“药食同源”的理念，她在制作花米糕时从面瓜、大麦若叶、黑枸杞等中提取天然色素，制成彩色糕团，精心雕琢花朵的造型，让米糕变得美轮美奂。

在李香丹的努力下，“宫廷米糕”以优质上乘的选材、自然柔和的配色、精细的艺术加工、相得益彰的摆盘和摆场以及新颖神秘的包装，成为朝鲜族米糕中的佼佼者，受到广大消费者的喜爱，获得了诸多荣誉。李香丹曾三次前往韩国参加国际料理大赛，均斩获了金奖，让世界领略到了中国朝鲜族传统米糕的独特魅力，让非遗焕发出强大的生命力。

在中国朝鲜族米糕体验馆，来这里体验制作、品尝米糕的游客络绎不绝，赞美声不绝于耳。“这真是能吃的艺术品，但真舍不得吃，太漂亮了。”“真想不到米糕也能做成如此精致的艺术品。”看着大家对于米糕的喜爱，李香丹无比开心。

手工制作米糕需要匠人精神。每天，李香丹从早忙到晚，只因自己制作的米糕深得顾客喜爱，再忙再累她也感觉很值得，并从制作米糕中获得了无限的快乐和幸福。

朝鲜族传统米糕被赋予了丰富的朝鲜族传统文化内涵，承载着美好的祝福。“朝鲜族会在非常重视的节日里吃米糕，以前家家户户都会做，现在会做的人少了。作为传承人，我有义务把这项技艺传下去。”李香丹希望用承载着满满心意的米糕让大众更加了解这项非物质文化遗产。

（本文图片为李香丹工作照及其米糕作品 吉林省文化和旅游厅供图）

2024年8月26日《中国文化报》

第4版刊发特别报道

《糯滋滋的米糕承载着朝鲜族人民美好的祝福》

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