徐兵文中国烹饪大师作品集
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2024-08-28 16:41:42
徐兵文中国烹饪大师作品集
香浓酱蛏子豆面砂锅
蛏子豆面因独特的烹饪方式和口感以及丰富的营养价值，成为江浙闽一带备受欢迎的菜肴。
主料：
豆面（红薯粉丝）300克，蛏子100克。
辅料：
葱段10克，姜片5克，猪油30克。
调料：
四季宝柔滑花生酱30克，蒸鲜豉油15克，鸡精5克，糖2克，老抽6克，胡椒粉0.5克，蛏子原汤400克，花雕酒10克。
做法：
1.蛏子焯水后洗净入锅，加入葱姜，加入浓汤，没过主料，烧制1分钟后取出主料去壳，将蛏子原汤盛出备用。
2.豆面用温水泡开备用。
3.热锅下猪油煸炒葱段、姜片，加入花雕酒、蛏子原汤、蛏子和豆面，加入调料，烧开后加盖焖制装盘即可。
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