【原料】

鸡蛋————3个

玉米油———35克

牛奶————65克

低筋面粉——40克

抹茶粉———8克

白砂糖———45克

柠檬汁———5克

爆浆奶油原料

白巧克力——50克

淡奶油———200克

抹茶粉———4克

糖粉————20克

奥利奥碎——适量

【制作教程】

1、先做一份抹茶甘纳许，白巧克力50克切碎，加入淡奶油50克。

2、筛入抹茶粉4克，搅拌至抹茶粉融合均匀，贴着放上保鲜膜，凉透后冷藏备用。

3、鸡蛋3个，蛋黄和蛋清分离，蛋清冷冻10分钟打发更稳定。

4、玉米油35克、牛奶65克，搅拌至乳化均匀。

5、低筋面粉40克、抹茶粉8克，筛入搅拌至颜色均匀。

6、蛋黄3个，加入搅拌至面糊丝滑均匀后备用。

7、蛋清3个，柠檬汁5克，先打发出大的鱼眼泡状。

8、白砂糖45克，分2次在中等细腻和特别细腻时加入，打发至比较坚挺的小尖角。

9、取1/3蛋白糊，加入抹茶糊里，翻拌至颜色均匀。

10、再取1/3蛋白糊，加入抹茶糊里，翻拌至颜色均匀。

11、全部倒回蛋白糊里，翻拌至颜色均匀。

12、从20cm高处倒入模具里，用筷子划几圈，再震两下去掉大气泡。

13、烤箱145℃提前预热到温度，放入烤制50分钟左右。

14、烤好取出，震两下去掉内部热气，倒扣放至完全凉透。

15、蛋糕胚凉透后，慢慢脱模，中间挖个空洞后备用。

16、淡奶油150克、前面准备好得抹茶糊、筛入糖粉20克，打发微稠酸奶状。

17、把抹茶奶油轻轻的倒在蛋糕上，撒上奥利奥碎适量。

18、抹茶爆浆蛋糕，完成O(∩_∩)O

19、轻轻切开那一瞬间，浓郁抹茶奶油如瀑布般倾泻而出。

20、凑近一闻，抹茶的清香瞬间弥漫在空气中。

21、爆浆抹茶奶油在口中肆意流淌，浓郁奶香与抹茶芬芳完美结合。

22、丝滑的口感和丰富的层次，每一口都充满了惊喜，让人陶醉其中，无法自拔。

【小贴士】

1、抹茶粉的质量至关重要，优质的抹茶粉能带来浓郁且纯正的抹茶味。

2、淡奶油的打发程度要适中，不能过度打发，否则会影响爆浆的流动性。