羊肉烧卖制作秘籍:500g面粉融合300g鲜美羊肉,教你做出美味佳肴
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2024-08-28 11:21:45
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羊肉烧卖是一道皮薄馅满、美味可口的传统中式点心,其制作过程融合了面粉的筋道与羊肉的鲜美,让人回味无穷。以下是制作羊肉烧卖的详细秘籍,以500克面粉搭配300克鲜美羊肉为例:

准备材料

  • 面粉:500克,用于制作烧卖皮,确保皮薄且富有弹性。
  • 羊肉:300克(建议选用瘦肉较多的部位),以保证馅料口感鲜嫩不油腻。
  • 调味料:大葱适量(切成细末用于提味增香)、姜适量(切成细末帮助去除羊肉膻味)、料酒、生抽、酱油、盐、味精、胡椒粉、五香粉、香油等,根据个人口味调整。
  • 清水:适量,用于和面及调制馅料。

制作步骤

  1. 和面
  • 将500克小麦面粉放入盆中,分次加入清水,边加边搅拌,直至面粉成絮状。
  • 用手揉成光滑的面团,盖上湿布醒发半小时左右,使面团更加柔软有弹性。
  1. 调制馅料
  • 将300克羊肉洗净剁碎,或用绞肉机打成肉末。
  • 加入大葱末、姜末、料酒、生抽、酱油、盐、味精、胡椒粉、五香粉等调料,朝一个方向搅拌至肉馅上劲。
  • 可根据个人喜好加入少量清水或高汤,使馅料更加鲜嫩多汁。
  1. 制作烧卖皮
  • 将醒好的面团搓成长条,切成大小均匀的面剂子。
  • 取一个面剂子,用擀面杖擀成中间稍厚、边缘极薄的圆形烧卖皮。注意边缘要擀得非常薄,以便形成烧卖的独特形状。
  1. 包制烧卖
  • 取适量羊肉馅放在烧卖皮中央,用虎口轻轻收拢边缘,形成烧卖的形状。注意顶部不要封口,以便蒸汽透入。

  1. 蒸制烧卖
  • 在蒸锅中加入适量清水,烧开后放入包好的烧卖。
  • 用旺火蒸制15-20分钟,直至烧卖皮透明且馅料熟透即可。

小贴士

  • 和面技巧:和面时水要慢慢加,边加边搅拌,以免面团过软或过硬。
  • 醒面重要性:醒面能让面团更加柔软有弹性,有利于后续操作。
  • 馅料调味:调味时要根据个人口味适量添加调料,确保馅料鲜美可口。
  • 蒸制时间:蒸制时间要根据烧卖的大小和火力调整,确保烧卖熟透且皮不破。

通过以上步骤和小贴士,你就能在家中轻松制作出皮薄馅满、美味可口的羊肉烧卖了。无论是作为早餐、午餐还是晚餐的点心,都能让你和家人大饱口福。

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