《舌尖上的铁岭：十大家常菜及做法》

铁岭，这座充满魅力的城市，不仅有着美丽的风景和淳朴的民风，更有着让人回味无穷的家常菜。今天，就为大家介绍铁岭的十大家常菜及做法，让你在家也能品尝到铁岭的美味。

一、小鸡炖蘑菇

食材：小笨鸡、榛蘑、粉条、葱姜蒜、八角、桂皮、料酒、生抽、老抽、盐、糖、食用油。

做法：

1. 小笨鸡洗净切块，榛蘑泡发后洗净，粉条泡软备用。
2. 锅中倒油，油热后放入葱姜蒜、八角、桂皮煸炒出香味。
3. 加入鸡块翻炒至变色，倒入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。
4. 加入榛蘑继续翻炒，然后加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮约 40 分钟。
5. 放入粉条，再煮约 10 分钟，至粉条熟透，加盐、糖调味即可。

二、猪肉炖粉条

食材：五花肉、粉条、葱姜蒜、八角、桂皮、料酒、生抽、老抽、盐、糖、食用油。

做法：

1. 五花肉洗净切块，粉条泡软备用。
2. 锅中倒油，油热后放入葱姜蒜、八角、桂皮煸炒出香味。
3. 加入五花肉翻炒至变色，倒入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。
4. 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮约 30 分钟。
5. 放入粉条，再煮约 10 分钟，至粉条熟透，加盐、糖调味即可。

三、酸菜白肉

食材：酸菜、五花肉、葱姜蒜、八角、料酒、生抽、盐、糖、食用油。

做法：

1. 酸菜洗净切丝，五花肉洗净切片备用。
2. 锅中倒油，油热后放入葱姜蒜、八角煸炒出香味。
3. 加入五花肉翻炒至变色，倒入料酒、生抽翻炒均匀。
4. 加入酸菜继续翻炒，然后加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮约 30 分钟。
5. 加盐、糖调味即可。

四、地三鲜

食材：茄子、土豆、青椒、葱姜蒜、盐、糖、生抽、淀粉、食用油。

做法：

1. 茄子、土豆、青椒洗净切块备用。
2. 茄子块裹上一层淀粉，锅中倒油，油热后放入茄子块炸至金黄色捞出。
3. 土豆块也放入锅中炸至金黄色捞出。
4. 青椒块放入锅中过一下油捞出。
5. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜煸炒出香味。
6. 加入茄子、土豆、青椒翻炒均匀，加盐、糖、生抽调味即可。

五、溜肉段

食材：猪里脊肉、青椒、胡萝卜、葱姜蒜、盐、糖、生抽、料酒、淀粉、食用油。

做法：

1. 猪里脊肉洗净切块，加入盐、料酒、淀粉腌制 15 分钟。
2. 青椒、胡萝卜洗净切块备用。
3. 锅中倒油，油热后放入腌制好的肉段炸至金黄色捞出。
4. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜煸炒出香味。
5. 加入青椒、胡萝卜块翻炒均匀。
6. 加入炸好的肉段，加盐、糖、生抽调味，翻炒均匀即可。

六、锅包肉

食材：猪里脊肉、胡萝卜丝、葱丝、姜丝、香菜、盐、糖、白醋、生抽、淀粉、食用油。

做法：

1. 猪里脊肉洗净切片，加入盐、料酒、淀粉腌制 15 分钟。
2. 调汁：碗中加入糖、白醋、生抽搅拌均匀备用。
3. 锅中倒油，油热后放入腌制好的肉片炸至金黄色捞出。
4. 锅中留少许底油，放入葱丝、姜丝、胡萝卜丝煸炒出香味。
5. 加入炸好的肉片，倒入调好的汁翻炒均匀。
6. 最后撒上香菜即可。

七、鲶鱼炖茄子

食材：鲶鱼、茄子、葱姜蒜、八角、料酒、生抽、老抽、盐、糖、食用油。

做法：

1. 鲶鱼洗净切段，茄子洗净切条备用。
2. 锅中倒油，油热后放入葱姜蒜、八角煸炒出香味。
3. 加入鲶鱼段翻炒至变色，倒入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。
4. 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮约 20 分钟。
5. 放入茄子条，再煮约 10 分钟，至茄子熟透，加盐、糖调味即可。

八、酱骨头

食材：猪大骨、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、盐、糖、豆瓣酱、食用油。

做法：

1. 猪大骨洗净，冷水下锅，加入葱姜、料酒焯水去腥，捞出洗净备用。
2. 锅中倒油，油热后放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶煸炒出香味。
3. 加入豆瓣酱炒出红油，加入猪大骨翻炒均匀。
4. 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮约 2 小时。
5. 加盐、糖、生抽、老抽调味，继续炖煮至汤汁浓稠即可。

九、炒笨鸡蛋

食材：笨鸡蛋、葱姜、盐、食用油。

做法：

1. 笨鸡蛋打散，加入少许盐搅拌均匀。
2. 葱姜切末备用。
3. 锅中倒油，油热后放入葱姜末煸炒出香味。
4. 倒入鸡蛋液，待鸡蛋凝固后翻炒均匀即可。

十、五彩拉皮

食材：拉皮、黄瓜、胡萝卜、木耳、鸡蛋皮、肉丝、葱姜蒜、盐、糖、生抽、醋、辣椒油、香油。

做法：

1. 拉皮用清水泡软，黄瓜、胡萝卜洗净切丝，木耳泡发后切丝，鸡蛋皮切丝备用。
2. 肉丝用盐、料酒、淀粉腌制 15 分钟，锅中倒油，油热后放入肉丝煸炒至变色盛出。
3. 调汁：碗中加入盐、糖、生抽、醋、辣椒油、香油搅拌均匀。
4. 将拉皮、黄瓜丝、胡萝卜丝、木耳丝、鸡蛋皮丝、肉丝放入盘中，倒入调好的汁，搅拌均匀即可。

以上就是铁岭的十大家常菜及做法，每一道菜都充满了铁岭的特色和味道。赶快动手试试吧，让你的餐桌也充满铁岭的美味。