大家好！欢迎收看我的美食自媒体，我是锦绣V山东，一个专注于美食创作的创作者。我的口号是“专注美食，让生活更美味”，今天我来给大家分享几道家常美食的做法。这些美食广受欢迎，也是很常见的几道美味。我们每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能够给大家带来一整天的快乐和满足。

姜椒排骨

准备材料：排骨、姜、干辣椒、葱、植物油、盐、味精、白糖、蚝油、生粉、料酒、鲜汤。

做法步骤：

1、排骨焯水洗净。

2、炒糖色和姜汁，爆香排骨和调料后加鲜汤高压锅压12分钟，收汁勾芡，最后加入青红椒。

菠菜拌金针菇

食材:菠菜，金针菇，蒜末，小米辣，白芝麻。

做法步骤:

1、菠菜放入清水中，加入食盐浸泡十分钟，再清洗干净沥干水分。金针菇清洗干净。

2、起锅烧水，水开后放入食盐和食用油，再放入菠菜焯水一分钟，然后捞起来挤干水分。金针菇也焯水煮熟，然后捞起来挤干水分。

3、凉拌酱汁:碗中放入蒜末、小米辣和白芝麻，浇上热油激发出香味，再放入生抽、蚝油、醋、食盐，搅拌均匀。

4、把菠菜和金针菇都放入碗中，倒入凉拌酱汁，抓拌均匀即可端上桌开吃。

木瓜条爆炒猪心

木瓜条200克，猪心半个，指天椒2个，酱油20克，蚝油10克，料酒20克，姜片4片，胡椒粉3克，盐1克，食用油适量，蒜末3克

1，把猪心切开，把积血取出来，用淡盐水浸泡半小时，浸泡过后的猪心切成薄片。

2，猪心加入料酒和姜片腌制15分钟，指天椒切碎，木瓜条是晾了3成干的，新鲜的最好先用盐抓一下再晾半天，口感才脆。

3，锅内放入油，爆香蒜末和指天椒，沥干水分的猪心倒入锅内，快速晃动锅拌匀。

4，炒至变色后加入酱油，蚝油和胡椒粉翻炒，将木瓜条倒入锅内继续翻炒。

5，炒大约2分钟，最后调入盐调味即可出锅。

虎皮鹌鹑蛋炖鲫鱼

材料：鲫鱼 1条（约500克）；鹌鹑蛋 10个；姜片 3片；大蒜 2瓣；料酒 1汤匙；酱油 1汤匙；生抽 1汤匙；老抽 1/2汤匙；白糖 1茶匙；盐 适量；清水 500毫升；葱花 适量；食用油 适量

步骤：

1. 煮鹌鹑蛋：将鹌鹑蛋放入冷水中煮熟，捞出后放入冷水中浸泡，剥去蛋壳备用。

2. 炸鹌鹑蛋：锅中加少量油，将剥好的鹌鹑蛋放入油锅中，小火慢炸至表面金黄，捞出沥干油，形成虎皮状备用。

3. 处理鲫鱼：鲫鱼去鳞去内脏，清洗干净后，用料酒和少许盐抹在鱼身上腌制10分钟去腥。

4. 煎鲫鱼：锅中加热少许油，放入姜片煎香，再放入鲫鱼，两面煎至金黄后捞出备用。

5. 炖煮：在锅中留少许底油，放入大蒜炒香，加入酱油、生抽、老抽、白糖和适量清水煮沸。

6. 炖鱼：将煎好的鲫鱼放入锅中，炖煮10分钟左右，再加入炸好的虎皮鹌鹑蛋，继续炖煮5分钟，让味道充分渗入食材中。

7. 调味：最后根据口味加入适量盐调味，撒上葱花，即可盛出享用。

姜母老鸭汤

食材：鸭子1只、生姜200克、食盐少许、清水足量

做法：

1、用老番鸭或者普通鸭子都行，尽量选择肉质紧实些的，有条件的话可以选择乡下散养的，买回来的鸭子斩成大块备用。

2、准备足够的生姜，生姜搭配鸭子，两个食材是最佳的搭配，生姜清理表面的泥土后，然后切成薄片备用

3、将鸭子放入锅中，放入足量的清水，焯下水将浮沫去掉不要。再将鸭肉捞出来，用水清洗一下，然后控干水分。

4、往锅内放入一丢丢的油，下入姜片，将生姜自带的香气充分激发出来。然后将刚刚焯水后的鸭肉和姜片，简单煸炒出香气。放入足量的清水，放入高压锅，或者砂锅里面，进行炖煮。（高压锅的话，差不多20分钟；砂锅的话，差不多2个小时），时间到后揭开锅盖的时候，放入一丢丢食盐即可。

山药炒肉片

准备食材：瘦肉、山药

做法步骤：

1、精选瘦肉，切成轻薄均匀的片状，置于碗中。随后，调入适量的料酒去腥、生抽提鲜，以及少量淀粉帮助肉片锁住水分，用筷子或手轻轻拌匀，静置腌制15分钟，让肉片充分吸收调料的味道。同时，将山药细心去皮，切成薄片，为避免氧化变色，迅速投入清水中浸泡片刻。

2、另起一锅，倒入适量食用油，开中火热油。待油温升高，轻轻滑入腌制完成的瘦肉片，快速煸炒至肉片颜色由红转白，随即盛出备用，以保持其嫩滑口感。

3、随后，锅中留底油，加热后放入姜蒜末，小火煸炒出阵阵香气。紧接着，加入沥干水分的山药片，转大火快速翻炒，直至山药变得软糯而又不失清脆。此时，将之前炒好的瘦肉片回锅，一同翻炒均匀。

4、最后，根据个人口味加入适量的盐进行调味，快速翻炒几下，即可关火出锅，装盘享用。

南瓜蒸排骨

食材: 南瓜、排骨、姜丝、葱段、葱花。

做法步骤:

1、剁成小块的排骨清洗干净，然后加入姜丝、葱段、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。

2、南瓜去皮清洗干净，然后切成小块铺在蒸碗底，接着把腌制好的排骨铺在南瓜上。

3、再起锅烧水，水烧开之后，把准备好的南瓜蒸排骨上蒸锅蒸煮。

4、蒸煮四十分钟左右后，接着撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。

香菇芹菜炖鸡

所需材料：鸡肉（鸡腿或鸡胸肉）500克；香菇 10朵（新鲜香菇更佳）；芹菜 200克；生姜 3片；大葱 1根（切段）；大蒜 3瓣（切片）；酱油 1汤匙；料酒 1汤匙；盐 适量；胡椒粉 适量；鸡精 适量（可选）；清水 适量；食用油

步骤：

1. 准备鸡肉：鸡肉洗净切块，放入清水中浸泡30分钟，去除血水。之后，用盐、胡椒粉和料酒稍微腌制10分钟。

2. 准备香菇：香菇用清水泡软后，去掉根部的硬块，切片备用。如果使用干香菇，需提前浸泡2小时，并将泡发水过滤备用。

3. 准备芹菜：芹菜洗净，切成段或小块，备用。

4. 炒香配料：在锅中加热少量食用油，放入生姜片、大葱段和大蒜片炒香。

5. 煎鸡肉：将腌制好的鸡肉放入锅中，煎至表面微黄色，锁住肉质的水分。

6. 加香菇：加入切好的香菇片，继续翻炒2-3分钟，使香菇与鸡肉充分混合。

7. 加调料：加入酱油，翻炒均匀，使鸡肉和香菇上色。然后加入适量的清水，水量要覆盖鸡肉和香菇。

8. 炖煮：将锅盖盖上，用小火炖煮20-30分钟，直到鸡肉熟透，汤汁变浓。

9. 加入芹菜：炖煮完成后，加入切好的芹菜段，继续炖煮5分钟，使芹菜变软但仍保持脆感。

10. 调味：根据个人口味调整盐和鸡精，搅拌均匀即可。

11. 出锅：将炖好的香菇芹菜炖鸡盛出装盘，即可享用。

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