“芜然蕙草暮，飒尔凉风吹”，四季更迭由夏到秋，也即将进入仲秋之月，天气逐渐转凉，但“秋老虎”的威力实在太猛，高温迟迟不肯退去。入秋之后，身体本就容易陷入干燥、缺水的状态，持续的高温天气更加让人燥热难耐。

俗话说“秋天丝瓜胜良药”，丝瓜的含水量高达94%，对人体补水大有裨益，而且营养价值高，富含多种维生素和矿物质，有助于保持身体健康。今天分享5道丝瓜美食，营养美味又能补水解秋燥，大家每周记得多吃几次。

一、丝瓜蒸肉片

食材：丝瓜、肉片、葱姜蒜、小米椒

1、丝瓜去皮切片，放入淡盐水中浸泡备用，准备好蒜末、姜片、葱花、葱段、辣椒圈。

2、猪肉片放入碗中，加姜片、葱段、料酒去腥，再放一勺生抽、一勺淀粉、少量胡椒粉、盐，抓拌均匀，加适量油锁住水分，腌制15分钟。

3、丝瓜铺在盘中，再铺上肉片。起锅烧油，放入蒜末炒香，倒入两勺蒸鱼豉油炒匀，关火将料汁浇到肉片上。

4、蒸锅上汽后，放入盘子，大火蒸制10分钟，端出撒上小米椒、葱花，浇上热油激香即可。

二、丝瓜炒油条

食材：丝瓜、油条、枸杞

1、将油条切小段，起锅烧油，放入油条段翻炒，煎至焦硬后盛出。

2、丝瓜洗净去皮，切成滚刀块备用。

3、起锅烧油，放入蒜末爆香，倒入丝瓜段和两勺清水，翻炒1分钟。

4、倒入油条，放少量盐、淀粉，适量胡椒粉、清水，翻炒均匀，转大火收汁后即可。

三、丝瓜口蘑汤

食材：丝瓜、口蘑、生姜、枸杞、小葱

1、丝瓜去皮切块，浸泡淡盐水中备用。口蘑掰去根部，放入清水中，加一勺面粉、盐，浸泡抓揉清洗，捞出冲洗后切薄片备用。生姜切丝，小葱切葱花，枸杞清水浸泡备用。

2、起锅烧油，油热后放入姜丝爆香，倒入口蘑片翻炒，炒出香味后倒入丝瓜。

3、丝瓜炒至变软，倒入适量清水烧开，放入少量盐、胡椒粉、鸡精调味，倒入枸杞继续煮5分钟即可。

四、鸡蛋蒸丝瓜

食材：丝瓜、鸡蛋

1、丝瓜去皮切成长段、鸡蛋加盐打散，丝瓜段直立，挖去中间瓜瓤备用。

2、起锅烧油，油温六成热时倒入鸡蛋，炒成细碎小颗粒盛出，放凉后装入丝瓜段中，压实。

3、将处理好的丝瓜段放入盘中，大火蒸制5分钟出锅。

4、在蒸好的丝瓜段上挨个浇上生抽调味即可。

五、蒜黄炒丝瓜

食材：丝瓜、青椒、蒜黄、大蒜、猪油

1、丝瓜去皮切滚刀块，青椒去籽切块，蒜黄洗净切长段，大蒜切蒜末备用。

2、起锅烧油，油温六成热时放入蒜末爆香，倒入丝瓜翻炒至变软，加入一勺猪油继续翻炒约1分钟，炒出猪油香。

3、倒入适量清水，放一勺生抽，一勺蚝油，半勺糖，炒匀后盖上锅盖焖2分钟。

4、放入青椒块炒至断生，倒入蒜黄，加适量盐、鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

——老井说——

在挑选丝瓜时，要注意选择外表光滑、色泽鲜亮、摸起来软硬适中的丝瓜，以保证口感和营养价值。除了多吃含水量高的果蔬补水之外，秋季的日常生活中还要多喝水，有一个良好的生活作息，才能使身体更加健康。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。