《“渝味360碗”之小吃地图》

记录了重庆入选“渝味360碗”的

61道小吃

在这座充满烟火气息的山城中

从繁华的街头巷尾

到宁静的居民区

都少不了小吃的身影

从香甜四溢的涪陵油醪糟

酥脆可口的软炸合川桃片

到麻辣爽口的綦江米粉

细腻鲜美的武隆羊角豆干

都让人回味无穷

这些小吃构成了重庆独有的风味画卷

等待着食客们前来细细品味

《“渝味360碗”之小吃地图》

（点击左下“阅读原文”查看高清地图）

重庆市规划和自然资源局

重庆市地理信息和遥感应用中心

本期为大家推出

《“渝味360碗”之小吃地图》

请大家跟随我们的地图

品味重庆的市井烟火

1

武隆区

羊角豆干

羊角豆干起源于武隆区羊角街道，距今已有200多年的发展历程。豆干采用山泉水和优质大豆为原料，配以武隆区中药材所制的卤水，运用传统工艺结合现代食品加工技术精制而成，口感爽滑留香、富有弹性，含有丰富的营养成分，老少皆宜，是理想的健康食品。

2

綦江区

綦江米粉

图源：綦江发布

綦江米粉传承悠久，按照地域不同，可分为扶欢米粉、赶水米粉等。米粉采用颗粒饱满的高山米，经浸泡沥干、勾芡磨浆、蒸制阴干等工序，切为小指宽的长条状，每一条都薄如蝉翼、晶莹剔透，再舀上臊子汤，加入葱花，汤浓味鲜的綦江米粉即可呈现在食客的眼前。

3

合川区

软炸合川桃片

图源：合川发布

合川桃片是重庆市首批非物质文化遗产代表性项目、“中华名小吃”、“重庆老字号”，软炸合川桃片是合川桃片的创新做法，将玉米淀粉掺入蛋泡充分搅匀做成软炸糊，桃片均匀地裹上软炸糊，再下入油锅炸至奶黄色，此时的桃片色泽亮丽，酥脆化渣，香甜可口。

4

渝北区

巴国阴米粥

图源：渝北文旅

巴国阴米粥为渝北区特色小吃。阴米是加工过的一种米，用糯米蒸熟后阴干而成，阴干过程中要把黏在一起的熟糯米团掰散，让米粒颗颗分离。可以单用煮粥或与绿豆混合煮粥，还可炸米泡或炒熟碾粉用开水泡食，具有暖脾、补中益气、清热解毒、清火解暑、清胆养胃等功效。

资料来源：重庆市地理信息和遥感应用中心

技术支撑：重庆市规划和自然资源信息中心

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