说起馒头，很多人的第一印象是传统的白色馒头，它主要由单一的面粉制作而成，口味并不丰富。其实，馒头也可以做成五颜六色的。来自黄宅镇六联村的黄军震就把馒头做出了新花样，不仅味道好，颜值也很高，深受大家的欢迎。

在黄宅镇六联行政村小房自然村的浦江县馒意馒头坊，负责人黄军震正在生产车间里忙碌着，为早上接的订单配料。这个单子客人要制作10斤艾叶馒头，只见黄军震将面粉、冰糖粉、奶粉等按比例进行配置，艾叶和鸡蛋拿到破壁机里打碎，而这些工序只是开始制作果蔬馒头的第一阶段。“原材料配好，是关键一步，像做艾叶馒头，一般是十斤面粉、两斤冰糖粉、十斤奶粉、十个鸡蛋。这样做起来口感好，有嚼劲又软糯。”

馒头好不好吃，配比十分重要。而在这之前，黄军震已经做好了馒头中果蔬材料的准备。他告诉记者，因为不同的果蔬品质不同，因此每一种果蔬都需要专门处理，比如像南瓜、胡萝卜等根茎类的需要蒸熟，瓜果类的需要打成汁，以便最大程度的和面粉混合，保证营养和风味。别看黄军震说的头头是道，但一开始，他却是食品行业的门外人，从事的行业也和制作馒头隔了十万八千里，制作果蔬馒头是源于一次偶然的机会。

“我以前是做水晶的，五水共治后水晶不能办了，就想着做一点食品之类的，刚好我的一个亲戚她开小吃店，会做馒头，我们就去学了一段时间，专业做馒头。”

经过不断学习和摸索，黄军震制作的馒头得到消费者的青睐。瞄准商机的他一头扎进了食品行业，起先他制作比较符合大众口味的果蔬馒头，像胡萝卜、紫薯等，馒头的尺寸只有２到３厘米长，在微信上售卖后，很快得到市场认可。

黄军震深知食品卫生必须达标，因此，加工坊严格按照标准管理。2018年，黄军震顺利办理了食品生产许可证，从此，他们的五彩果蔬馒头全部销往国内各大商超。就在生意如火如荼进行时，一场突如其来的疫情切断了黄军震的销路。“那时候产品运不出去，外面的供应就全部断了，所以后面我们就对本地开放了馒头加工，在本地接订单。”

2020年，黄军震向浦江本地百姓开放了馒头代加工业务，老百姓可以带着自己的食材过来加工，或者一切食材也可以由他的作坊全部提供，制作步骤、食材新鲜度、生产过程全部透明化，方便顾客安心下单。“从配料、和面、压面全部生产流程都按照要求来定制，做食品这块就是要做消费者放心的产品。”

黄军震告诉记者，从果蔬的切配到成品馒头的包装，制作一个果蔬馒头需要做足八道工序。除了配料外，和面环节也至关重要，馒头好不好吃，口感和外观如何都在这一关，而这全凭多年的经验积累。“水要少量多次加，太干了馒头口感就干，太湿了吃起来硬硬的，外观要裂开，面一定要搅拌透。”

当料和面粉全部和透了，黄军震就会将面皮压实，然后均匀切成规则的小份，这时，黄军震的母亲黄春钗就会将这些馒头放到盘里拿去发酵。

发酵好的馒头经过蒸制、自然晾凉，果蔬馒头成品就制作完成了，经过包装打包，就可以等客户前来提取，或运往全国各地。

现在，黄军震的加工坊主要以艾叶、南瓜、牛奶、红曲、桑葚和胡萝卜等口味为主，为了确保食客吃到最新鲜、高品质的馒头，黄军震的馒头加工坊采取“订单式”和自产自销两种销售模式，做到日产日销。记者看到，每天到他家来下单的客户络绎不绝，白马镇联丰村的金玉莲一大早就特地过来订做了20斤馒头。“这里干净、卫生，我们每年都要来做一些送亲戚朋友。”

“客户拿材料来加工，大概10斤面粉124元；如果全部是我这里购买的，10斤面粉160元左右。现在生意还不错，像最近是淡季，但我们每天还是订单不断，一天能做100多斤面粉。下半年旺季的时候最多一天能做两三百斤面粉。”黄军震说，坚持手工制作传统面点，并且遵循无添加原则，让消费者吃得放心，是他办这个加工坊的初心，他也将坚守这个初心，在这条路上走远、走好。

生活好了，老百姓对吃也就变得讲究了，就连馒头也追求新颖，却不失绿色。那咕咕作响的笼屉里，“蒸”出的不仅是美味的馒头，也是黄军震一家的好日子。小康路上，只要初心不变，从来没有终点。正如他所说，只有注重品质，生意才能源源不断。

记者｜陈好 陈航

编辑｜洪小惠

一审|陈海楠

二审| 李少俊

终审| 傅澄衷