秋天，吃莲藕不如吃它，营养极高，随手一炒，健脾补虚，宣肺止咳，比肉还鲜！

老话说：“春养肝，夏养心，秋养肺，冬养肾，四季养脾胃”，说明秋天是养肺的好时机，现在正值秋季，秋风送爽，气温舒适，人体会感觉非常舒服。但是我们不要高兴得太早，秋季虽然舒服，但是也不好对付，因为秋季空气干燥，会入侵我们的肺部，而我们的肺部既怕冷，又怕燥，一旦被侵袭，就会出现鼻干鼻痒、嘴唇干裂、皮肤干燥、头发干枯等症状，严重的还会出现干咳、溃疡等状况。所以在进入秋天后，饮食上要多吃一些有利于润肺的食物，中医认为：白色食物对肺部非常有利，所以要想秋季肺部好，就要多吃白色食物。

润肺的白色食物有很多，比如人们熟悉的莲藕、银耳、雪梨、百合、山药、荸荠等等，今天给大家推荐一款比莲藕、雪梨还营养的白色食物，它就是——口蘑。口蘑因其独特的香味和鲜美的口感，而被誉为“菌中之王”，它一般在春、夏、秋3季盛产，是许多人喜爱的食材之一。口蘑的营养价值非常高，含有丰富的植物蛋白质、膳食纤维和多种营养物质，食用后具有健脾补虚，宣肺止咳，透疹之功效。经常被用于头晕乏力，神倦纳呆，消化不良，咳嗽气喘，烦躁不安等食疗中，对人体健康有诸多好处。另外，口蘑中所含的硒元素只低于灵芝，食用后还可以起到预防骨质疏松、预防癌症、提高人体免疫能力、抗氧化和减肥等作用。

口蘑做什么菜都很鲜美，只要随手一炒就能出锅，很多人都喜欢吃口蘑，但是有人做出来的口蘑颜色发红、发黑，看上去没有一点食欲，那么怎么炒制的口蘑，颜色洁白，口感鲜美呢？关键是要多做一步，接下来我们一起来看详细的操作步骤吧！

菜名：【口蘑茭白炒肉丝】

主要食材：口蘑10个，茭白1个，里脊肉5块钱。

调味料：食用油2勺，食盐1勺，香葱1把，老姜2片，料酒2勺，胡椒粉半勺，淀粉1勺。

操作时长：10分钟左右。

操作步骤：

第一步，里脊肉切丝。里脊肉洗净后，先切薄片，再切细丝，放入碗中，加入少许食盐，半勺胡椒粉，一勺淀粉，抓匀后腌制。这样腌制后再炒，口感会非常滑嫩，还没有异味。

第二步，口蘑切片。口蘑洗净后，切去根部的泥土，切成薄片，如果你马上炒制，那么也不会变红变黑，如果你要等一会再炒，那么先焯下水，多做这一步，颜色就不会变红了。

第三步，处理茭白。把茭白的外皮剥去，削去结节处的老皮，切成薄片后，也放入锅中焯水后，捞出过凉。

第四步，炒肉丝。做完准备工作后，我们就可以开始炒制了，炒锅预热，加入食用油，放入腌制好的肉丝，翻炒至变色后，加入葱花、姜片和料酒爆香。

第五步，加入口蘑和茭白。接着，把焯水后的口蘑和茭白一起加进来，翻炒均匀后，加入半勺食盐调味。

第六步，出锅。接着，加入适量开水，盖上盖子，大火烧开，即可关火出锅，撒上一把葱花，点缀增香，美味即成。

第七步，成品图。这样炒出来的口蘑，颜色洁白，肉丝鲜美滑嫩，茭白爽脆可口，特别下饭，有了这道菜，我家孩子能多吃一碗饭。

关于口蘑茭白炒肉丝的操作步骤，就分享到这里，朋友们，口蘑怎么做最好吃？大家还有什么好的方法推荐吗？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。

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