《吕梁十大家常菜，美味在家轻松做！》

吕梁，这片充满魅力的土地，不仅有壮丽的山河美景，更有让人回味无穷的家常菜。今天，就为大家介绍吕梁的十大家常菜及做法，让你在家也能品尝到吕梁的美味。

一、吕梁炒恶

食材准备：土豆、淀粉、青椒、红椒、葱姜蒜、盐、生抽、醋、食用油。

做法：

1. 将土豆蒸熟后去皮，压成泥状，加入适量淀粉揉匀，擀成厚片，切成块状。
2. 锅中烧水，水开后放入土豆块煮熟，捞出沥干水分。
3. 青椒、红椒洗净切块，葱姜蒜切末。
4. 锅中倒油，油热后放入葱姜蒜爆香，加入青椒、红椒块翻炒均匀。
5. 放入煮好的土豆块，加入盐、生抽、醋调味，翻炒均匀即可。

二、岚县莜面栲栳栳

食材准备：莜面、开水。

做法：

1. 将莜面放入盆中，慢慢加入开水，边加边搅拌，和成软硬适中的面团。
2. 取一小块面团，放在光滑的面板上，用手掌搓成圆条状，然后放在手指上，轻轻一推，卷成筒状。
3. 将卷好的莜面栲栳栳放在蒸笼上，蒸 10-15 分钟即可。
4. 可以搭配各种卤汁食用，如羊肉臊子、西红柿鸡蛋卤等。

三、柳林碗团

食材准备：荞麦面、水、盐、辣椒油、醋、生抽、蒜末、葱花。

做法：

1. 将荞麦面放入盆中，加入适量水和盐，搅拌成糊状。
2. 将面糊倒入碗中，放入蒸锅中蒸 20-30 分钟。
3. 蒸好后取出晾凉，用小刀将碗团划成菱形块。
4. 加入辣椒油、醋、生抽、蒜末、葱花等调料，搅拌均匀即可。

四、临县大烩菜

食材准备：土豆、白菜、豆腐、粉条、猪肉、葱姜蒜、盐、生抽、老抽、料酒、食用油。

做法：

1. 猪肉洗净切片，土豆去皮切块，白菜洗净切段，豆腐切块，粉条提前泡软。
2. 锅中倒油，油热后放入葱姜蒜爆香，加入猪肉片煸炒至变色。
3. 加入土豆块、白菜段继续翻炒，加入盐、生抽、老抽、料酒调味。
4. 加入适量清水，放入豆腐块和粉条，大火烧开后转小火炖煮至食材熟透即可。

五、兴县冒汤

食材准备：细粉条、豆腐丝、海带丝、黄花菜、葱丝、姜丝、香菜、胡椒粉、盐、生抽、醋、香油。

做法：

1. 将细粉条、豆腐丝、海带丝、黄花菜分别用开水焯熟，捞出沥干水分。
2. 锅中加入适量清水，放入葱丝、姜丝烧开。
3. 加入焯好的粉条、豆腐丝、海带丝、黄花菜，加入盐、生抽、醋、胡椒粉调味。
4. 煮开后淋入香油，撒上香菜即可。

六、方山合楞子

食材准备：土豆、淀粉。

做法：

1. 将土豆洗净去皮，用擦子擦成泥状。
2. 将土豆泥放在纱布中，挤出水分。
3. 将挤出水分的土豆泥放入盆中，加入适量淀粉揉匀。
4. 将揉好的土豆泥搓成小圆球，放在蒸笼上蒸 10-15 分钟即可。
5. 可以搭配蘸料食用，如西红柿酱、蒜泥等。

七、交城骏枣炖排骨

食材准备：骏枣、排骨、葱姜蒜、盐、生抽、老抽、料酒、冰糖、食用油。

做法：

1. 排骨洗净切块，骏枣洗净去核。
2. 锅中倒水，水开后放入排骨焯水，捞出沥干水分。
3. 锅中倒油，油热后放入葱姜蒜爆香，加入排骨煸炒至变色。
4. 加入盐、生抽、老抽、料酒、冰糖调味，翻炒均匀。
5. 加入适量清水，放入骏枣，大火烧开后转小火炖煮至排骨熟透即可。

八、石楼水晶豆腐

食材准备：土豆、淀粉、葱花、盐、生抽、醋、辣椒油。

做法：

1. 将土豆洗净去皮，切成小块，放入锅中蒸熟。
2. 蒸熟的土豆压成泥状，加入适量淀粉揉匀。
3. 将揉好的土豆泥搓成小圆球，放在蒸笼上蒸 10-15 分钟。
4. 蒸好的土豆球取出晾凉，切成薄片。
5. 锅中加入适量清水，水开后放入土豆薄片焯水，捞出沥干水分。
6. 加入葱花、盐、生抽、醋、辣椒油调味，搅拌均匀即可。

九、中阳柏籽羊肉

食材准备：柏籽羊肉、葱姜蒜、盐、生抽、老抽、料酒、干辣椒、花椒、食用油。

做法：

1. 柏籽羊肉洗净切块，葱姜蒜切末。
2. 锅中倒油，油热后放入葱姜蒜、干辣椒、花椒爆香。
3. 加入羊肉块煸炒至变色，加入盐、生抽、老抽、料酒调味。
4. 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮至羊肉熟透即可。

十、孝义火烧

食材准备：面粉、酵母、温水、猪肉馅、葱姜末、盐、生抽、老抽、料酒、香油、食用油。

做法：

1. 将面粉、酵母放入盆中，加入温水揉成面团，发酵至两倍大。
2. 猪肉馅中加入葱姜末、盐、生抽、老抽、料酒、香油搅拌均匀。
3. 将发酵好的面团揉匀，分成小剂子，擀成圆形面片。
4. 将肉馅放在面片上，包成包子形状，然后压扁。
5. 锅中倒油，油热后放入火烧，小火煎至两面金黄即可。

吕梁的十大家常菜，每一道都充满了吕梁的特色和风味。快来尝试一下这些美味的家常菜吧，让你的味蕾在吕梁的美食中尽情享受！