岩脚面：传承 350 年的味蕾传奇
小小一碗岩脚面，看似普通寻常，却承载着 350 年的厚重历史传承。
时光回溯到 1658 年，南明王朝东阁大学士张佐宸，这位心怀忠贞的志士，不愿做叛国之臣，毅然选择隐姓埋名，在六枝的岩脚镇隐居起来。张佐宸素来喜爱面食，他凭借着从明宫廷学来的制面技术，结合岩脚当地清冽的泉水与优质的原料，精心制作出了一种独特的面条。这种面条劲道十足，口感脆如春笋，从此，岩脚面便诞生了。
在那个岁月里，农业生产技术有限，小麦产量低下，岩脚面只有少数富裕家庭偶尔能享用。然而，它的美味却如同星星之火，逐渐在当地蔓延开来。随着时间的推移，岩脚面成为了当地群众钟爱的美食，也成为了岩脚镇饮食文化中璀璨的明珠。“好看不过斗笠汉，好吃不过岩脚面”，这句谚语生动地传达出人们对岩脚面的喜爱与赞美。旧时的岩脚镇，数十家面坊林立，制面的铿哐之声十里相闻。而且由于制面原料的需求，岩脚镇成为了六枝少有的拥有小麦种植传统的乡镇。
岩脚镇地处交通要道，是商贾通行、货物集散的重镇。岩脚面作为当地的特色美食，随着人流与物流逐渐名声远扬。到了民国时期，岩脚面引入制面设备，产量大增。据《郎岱县志》记载，岩脚机制面始生产于民国十八年（1929 年），不久便声誉远播，畅销附近邻县及省内贵阳、安顺等市镇以及云南昆明、昭通等地。民国后期，有百余台面机生产，年产二百余万斤。
如今，岩脚面不仅仅是一种食物，更是历史文化的重要载体。它见证了 350 年来的风雨沧桑，凝聚着无数代人的智慧与心血。2008 年，六枝特区岩脚大畅面业有限公司成立，为岩脚面的发展带来新的机遇。公司选址廻龙溪畔，占地面积近 100 亩，建有两条生产线，拥有大型磨粉石磨 30 台套，近 1000 平方米的仓库，已成为六枝特区最大的岩脚面生产企业。在产业规模逐步扩大、订单不断增加的情况下，公司仍严格按照岩脚面传统工艺制作生产，并设置了纯手工制面的生产线，用于参观体验和手工精品的制作。岩脚镇以龙头企业带动小作坊发展，大力推动岩脚面产业不断前行。
当你端起这一碗岩脚面，品味着那熟悉的味道，仿佛也在与历史对话。感受着 350 年来的岁月变迁，体会着传承的力量。这小小的一碗面条，将继续书写着它的传奇，把历史的韵味传递给更多的人。