#秋日随记##头条创作挑战赛#

时间飞逝，我们好不容易送走了炎热的盛夏，迎来了凉爽的秋天，这时天气会由热转凉，是一个夏秋交替的季节，老人常说"入秋后要贴秋膘“，要多吃些肉类以补充蛋白质，增强体质才能抵御寒凉。不过今年气温依然炎热， 现在的天气还是非常''温燥''，因此千万别盲目的吃大鱼大肉来贴膘， 还注意荤素搭配，营养均衡来合理补充营养。 下面给大家分享10道适合给家人荤素搭配的家常菜，贴秋膘别错过它们， 每一道都鲜嫩够味，营养全面均衡，润燥滋补，清热不油腻，营养好吃好做，吃起来更健康， 喜欢的朋友们不妨一起来学学吧！

一、推荐菜谱【青椒土豆炒猪肝】

原料： 猪肝 1小块 土豆 1大个 青椒 2个 蒜末 少许 生抽 2勺 料酒 2勺 淀粉 1小勺 油盐 少许

制作：1. 将猪肝洗净后切成片加入盐、生抽、料酒、淀粉和少许姜片等调味料腌制一下；

2、调制好碗汁：少许盐、生抽、料酒、淀粉和少许蒜片，加入少许水拌均匀备用，这样能控制好炒菜的时间；

3. 烧锅水，水开后将猪肝片放进锅中焯烫变色后捞出备用，注意不要焯煮时间太长；

4. 热锅凉油，将准备好的土豆片煎至微微变色，加入准备好的猪肝片和青椒片；

5. 倒入准备好的碗汁，焖煮2、3分钟后大火收汁后盛入盘中即可。

二、推荐菜谱【莲子豆米玉米炒虾仁】

原料： 鲜大虾 1盘 莲子米 1小碗 水果玉米粒 1小碟 毛豆米 1小碟 淀粉 1小勺 料酒 1勺 油盐 适量

制作: 1. 选用新鲜的大虾，剥去外壳后挑出虾线， 虾仁加入适量的盐、料酒、淀粉等调味料拌均匀腌三3分钟；

2. 烧锅水加入少许盐，提前将新鲜的莲子米、玉米和毛豆米放进锅中焯煮3分钟后捞出备用；

3. 热锅凉油， 加入虾仁放进锅中煸炒至虾仁，将焯好的食材放进锅中翻炒几下；

4. 再加入适量的盐调味，最后加入适量的水淀粉勾芡即可。

三、推荐菜谱【豆豉鸡腿烧冬瓜】

原料：冬瓜 1块 鸡腿肉 2个 豆豉 1勺 蒜 3瓣 姜末 少许 红椒 1个 料酒 1勺 生抽 2勺 料酒 1勺 油盐 适量

制作：1. 将鸡腿去骨后切成小块，加入适量的盐、生抽、料酒和淀粉等调味料拌均匀腌制三分钟后备用；

2. 热锅凉油，将鸡腿肉放进锅中煸炒至变色，加入豆豉和姜末进锅翻炒均匀，再加入少许料酒翻炒均匀；

3. 将准备好的冬瓜块放入锅中翻炒均匀，加入1勺生抽上色，再加入少许水炖煮；

4. 将冬瓜煮至微微透明后，加入少许蒜末和红椒圈，再加入少许盐调味翻炒均匀后大火收汁，盛入钵中撒上少许葱花即可。

四、推荐菜谱【豆角炒猪肝】

原料： 猪肝 1小块 豆角 1把 蒜末 少许 生抽 1勺 料酒 1勺 淀粉 1小勺 红椒1个 油盐 适量

制作：1. 将猪肝切成片后清洗干净， 猪肝片加入盐、生抽、料酒和淀粉等调味料拌均匀腌制三分钟；

2. 烧锅水加入少许盐和油，将豆角放进锅中焯煮至九成熟后捞出备用，注意豆角一定要炒熟后吃，避免吃不熟的豆角中毒；

3. 热锅凉油，将猪肝片放入锅中翻炒至变色，加入蒜末和红椒圈放进锅中翻炒几下；

4 加入焯好的豆角进锅翻炒几下，再加入适量的盐调味翻炒均匀即可。

五、推荐菜谱【青椒扁豆炒牛肉片】

原料： 牛里脊 1小块 扁豆 1盘 青椒 2个 蒜 少许 淀粉 1小勺 生抽 1勺 料酒 1勺 淀粉1小勺 油盐 适量

制作：1.将牛里脊肉切成片加入盐、生抽、料酒和淀粉等调味料，顺着一个方向搅拌上劲；

2. 烧锅水加入少许盐和几滴油，将扁豆放进锅中焯煮至九成熟后捞出备用，注意扁豆一定要炒熟了吃，避免吃不熟的扁豆中毒；

3. 热锅凉油，将腌制好的牛肉片进锅翻炒至变色，加入蒜片进锅煸炒几下；

4. 再将扁豆放进锅中继续翻炒几下，加入少许青椒片进锅继续翻炒几下，最后加入盐调味翻炒均匀即可。

六、推荐菜谱【魔芋炖泥鳅】

原料： 泥鳅 1盘 魔芋 1小块 姜 1小块 蒜 1小碟 豆瓣酱 1勺 生抽 1勺 料酒 1勺 葱花 少许 油盐 少许

制作：1. 热锅凉油， 将泥鳅放进锅中去煎，将泥鳅的双面煎至金黄；

2. 加入姜片和蒜瓣进锅继续煎一下，加入1勺豆瓣酱进锅翻炒均匀；

3. 加入魔芋块进锅翻炒均匀，加入少许生抽和料翻炒均匀；

4 加入少许水炖煮五分钟，最后加入适量的盐调味大火收汁盛入盘中，撒上少许葱花即可。

七、推荐菜谱【豆豉菜花炒鸡脯肉】

原料： 菜花 1盘 鸡脯肉 1小块 老干妈豆豉酱 1勺 蒜 3瓣 红椒 1个 生抽 1勺 淀粉 1小勺 料酒 1勺 油盐 适量

制作： 1. 鸡脯肉片加入盐、料酒、生抽和淀粉等调味料拌均匀腌制3分钟备用；

2. 烧锅水加入少许盐和几滴油，将菜花放进锅中煮至九成熟后捞出备用；

3. 热锅凉油，将鸡肉片放入锅中煸炒至变色，加入1勺老干妈豆豉酱放入锅中翻炒几下；

4. 加入菜花进锅翻炒几下，炒时加入生抽翻炒均匀，最后加入适量的盐调味翻炒均匀盛入钵中撒上少许葱花即可。

八、推荐菜谱【牛肉炒菱角】

原料：牛里脊肉 1小块 菱角 1小盘 青椒 2个 料酒 1勺 生抽 1勺 淀粉 1小勺 油盐 适量

制作：1. 将牛肉切成片加入适量的盐、生抽、料酒、淀粉、姜末等调味料，抓均匀腌制三分钟备用；

2. 热锅凉油， 将牛肉片放进锅中翻炒至变色，加入准备好的菱角进锅翻炒几下；

3. 加入青椒片放进锅中翻炒至微微变色，最后加入适量的盐调味翻炒均匀即可。

九、推荐菜谱【四季豆烧鸭子】

原料： 四季豆 1小把 鸭子 半只 四季豆 1小把 姜片 1小块 冰糖 1小块 香叶 1片 八角 1个 干辣椒 3个 花椒 少许 高度白酒 1勺 料酒 1勺 生抽 1勺 油盐 少许

制作： 1. 烧锅水，将准备好吃得鸭子块冷水下锅焯煮，加入少许姜片和高度白酒去腥，焯出血沫后捞出备用；

2. 热锅凉油， 将鸭子块放入锅中煸炒干水分，至微微出油，加入少许姜片、桂皮等大料放进锅中翻炒均匀；

3. 加入料酒、酱油进锅翻炒均匀，加入少许水炖煮，加盖炖煮25分钟；

4. 加入四季豆进锅翻炒均匀后继续五分钟，最后加入适量的盐和胡椒粉调味翻炒均匀后大火收汁即可。

十、推荐菜谱【青椒茭白爆炒鱿鱼圈】

原料： 青椒 2个 茭白 2根 鱿鱼圈 1小盘 料酒 1勺 淀粉 1小勺 生抽 1勺 油盐 少许

制作：1.先将鱿鱼表面上的膜去掉，烧锅水将鱿鱼圈放进锅中焯烫变色后捞出备用；

2、 再将茭白片放进锅中焯煮一下捞出备用，这样能去除茭白中的草酸；

3. 调制好碗汁：少许盐、生抽、料酒、淀粉等调味料拌均匀，加入2勺水拌均匀；

4. 热锅凉油， 先将青椒放进锅中翻炒两下，加入焯好的茭白和鱿鱼圈进锅翻炒两下；

5. 倒入碗汁，翻炒均匀后焖煮2分钟后大火收汁即可。