空调，沙发，冰镇椰汁

这是8月重庆的绝佳配置！

谁能拒绝高温下一口冰凉的椰汁呢！

但是挑椰子大有学问

今天教大家如何挑到

心仪的椰子吧！

让我们先进一段椰子的科普吧~

椰子全身都是“宝”！

椰子是重要的热带油料作物和水果，用途广泛。随着椰子加工技术及物流的快速发展，椰子及其制品成为超市中常见的食品，备受消费者青睐，消费量也不断增多。

椰子水中大部分都是水分，剩下的成分中含有蛋白质、维生素及钾、镁等微量元素。尤其是钾含量在常见水果中排名较高，比香蕉还高。而且它低糖、低脂，可以说是一种天然的电解质饮料。

新鲜椰肉里含有较多的蛋白质，可以和牛奶相媲美。此外，椰肉中的膳食纤维也很是丰富，可以帮助促进肠道蠕动、加速体内代谢、预防便秘。

了解完浑身是“宝”的椰子

那椰子到底应该怎么选呢？

椰子选购指南

首先给大家介绍一下椰子的结构，青绿色的是椰子的外果皮，成熟后会变黄；中果皮嫩的时候像木头，老了会变成粗纤维，也就是俗称的“椰棕”；内果皮和种皮贴在一起不容易分辨，但其实是两层，我们见到的中果皮碗之类的工艺品就是是内果皮打磨出来的。再里面是一层固体胚乳，就是俗称的椰肉，还有液体胚乳，也就是椰子水。

然后要明确选购椰子的目的，如果主要是为了喝椰子水，建议选择嫩椰子，嫩椰子的液态胚乳最多，适合饮用；如果是为了食用椰子肉或制作椰子食品，老椰子可能更适合，它以固态胚乳为主，椰香浓郁。下面就进入正式的选购阶段：

01

看外观

带外果皮的椰子要挑选外皮青翠的，皮色深绿的，同时还要看椰子的外皮是否完整，如果不完整就说明该椰子可能不够新鲜。

脱去外果皮的椰子挑选外表完整、没有破损、裂纹或霉斑的椰子。嫩椰子中果皮是淡黄色的，类似于木头，老椰子的中果皮是近咖啡色的，比较粗糙。

02

闻气味

新鲜的椰子会散发出淡淡的椰子香味。如果闻到酸味、霉味或其他异味，说明椰子已不新鲜，不要购买。

03

比重量

同样大小的椰子，越重的说明里面含的水分越多。

04

听声音

将椰子拿在手上，一边晃动一边听声音。新鲜、水分充足的椰子，晃动时能感觉到液体的流动，听不到水声。如果听到水声，可能是嫩椰子放置时间过久或者是老椰子。

那很多小伙伴

在买椰子的时候可能会问了

超市里那些

开了口的椰子能买吗？

预开口的椰子到底能不能买？

很多超市、水果店推出了预开口的椰子，使食用起来更加方便。但是因为食用了预开口椰子导致不良反应的例子也有不少。根据前面介绍的椰子结构，如果开口已经破坏了内果皮和种皮，就会导致椰子失去了密封性，椰肉和椰子水易被空气中及开口工具上可能存在的细菌污染，很快就会变质。如选购直接食用的预开口的椰子需明确开口时间。

如果只是削去了外果皮和中果皮，并配上开口工具的那种“易开椰子”，安全性会高一些，这种椰子在常温下保质期一般是一周左右，冷藏的话保质期会延长一些。

打开椰子后，如果椰肉暗沉，椰子汁出现浑浊，就说明椰子已经不那么新鲜了。如果椰肉和椰子水已经变成粉色或者紫色，那说明椰子的密封性已经被破坏，椰肉和椰子水被氧化发生变质，建议不要食用！

最后，建议消费者购买完整包装的椰子，即开即食。购买易开椰子时应选择正规渠道，冷藏保存更佳，购买后尽快食用。

看到这里

大家学会怎么挑选椰子了吗？

快转发给你的亲朋好友

让大家一起来看看

怎么挑选椰子

希望大家在这个炎热的8月

都能挑到满意的椰子

一起享受美味的椰汁呀

本期封面：

大家都在看👀

这种肉吃多了不仅“伤心”，还容易得糖尿病......

超百万辆车被召回！涉及这些知名品牌→

来源：重庆市食品安全抽检监测秘书处

编辑：重庆市市场监督管理局