麻辣鲜香！秘制酱料，鸡公煲的美味秘诀！_旅游资讯

创始人

2024-08-26 12:02:19

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鸡公煲是一道集麻、辣、鲜、香于一体的美味佳肴，其制作过程虽然需要一定的技巧，但只要按照步骤操作，就能轻松做出美味的鸡公煲。以下是鸡公煲的详细制作步骤：

准备材料

制作步骤

处理鸡肉：将鸡肉清洗干净，去除杂物，剁成小块。如果是鸡腿或鸡翅，可以先斩成小块或划几刀以便入味。将鸡肉放入碗中，加入适量的生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、鸡精和葱姜，抓匀后腌制20分钟至半小时，让鸡肉充分吸收调料的味道。
准备蔬菜：将土豆去皮切块，放入清水中浸泡去除淀粉；洋葱切丝，芹菜切段，香菇切片备用。
炒制香料：锅中倒入适量的食用油，油热后放入花椒炒香，然后加入葱姜蒜和干辣椒继续爆香。接着加入豆瓣酱炒出红油，增加菜肴的色泽和风味。
炒制鸡肉：将腌制好的鸡肉倒入锅中，大火翻炒至鸡肉变色且表面微焦。加入适量的生抽、老抽、白糖等调味料，继续翻炒均匀，使鸡肉充分上色并吸收调料的味道。
加入蔬菜和水：倒入切好的蔬菜块（如土豆、洋葱、芹菜、香菇等），翻炒均匀。加入适量的清水或啤酒，水量以没过鸡肉和蔬菜为宜。大火烧开后转小火慢炖，让鸡肉和蔬菜充分煮熟并入味。
收汁出锅：待鸡肉和蔬菜煮熟后，开大火收汁至汤汁浓稠。期间可根据个人口味加盐调味。最后撒上葱花和香菜段增加香气和色彩，即可出锅装盘享用。

小贴士

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