2024中国非遗面食大会“面面俱到”
8月23日，2024中国非遗面食大会在太原启幕。大会以“乐享非遗、面向未来”为主题，通过中国非遗面食技艺秀、中国面塑艺术展、百店百面非遗美食周等主题活动，全面展示中国面食文化的博大精深，创新传承非遗面食技艺。同时，通过开展非遗面食展销、体验品鉴、惠民活动等，创新消费场景，让市民和游客在烟火气中感受非遗面食的魅力，领略中华优秀传统文化。
参赛选手正在展示“一根面”技艺。山西经济日报记者 王昕 摄
当日19时30分，伴随着国家级非遗代表性项目太原锣鼓的欢快鼓点，2024中国非遗面食大会徐徐拉开大幕。由106家餐饮企业共同制作完成的花馍、栲栳栳等106种非遗面食、特色美食在热气腾腾的蒸笼里来了个“大荟萃”。中国烹饪协会副会长张晓文、山西省文旅厅厅长王爱琴、中国烹饪大师名人堂尊师刘当成、中国晋菜大师王保卫共同上台“揭笼”，并将蒸笼传递到新一代面食传承人山西面食名师杨刚和王浩的手中，象征着文化根脉薪火相传、非遗传承生生不息。
活动现场举办的中国非遗面食技艺秀吸引了来自山西旅游职业学院、丽华大酒店、迎泽宾馆等学校、企业的150余名学生、面艺从业者、面食技艺非遗代表性传承人以及现场群众的热情参与。
参赛选手们进行了刀削面投篮、剔尖钻铜钱、双柄刀拨面等面食技艺表演。
舞面技艺秀展示了扯面舞、面手绢、大刀切面等制作技艺。
花样面食秀现场更是里三层外三层围满了人，面点大师刘志娟等行业内老匠人展示的双擀饺子皮、推莜面等拿手绝活，让人连连惊叹其高超的面食技艺。现场，中国烹饪导师刘强、资深级注册中国烹饪大师王俊如、注册中国烹饪大师杭伟州等业内大师为参赛选手裁判、点评。
活动现场——
市民们也忍不住参与其中，与专业人员一起搓莜面、擀饺子皮。来自山西医科大学的20多位留学生更是争相体验打月饼、滚元宵、吹面气球等，感受中国传统文化的魅力。
在美食品鉴区，周村烧饼、驴打滚、十八街麻花等来自山东、北京、天津等地的25种非遗面食供游客免费品尝；
在展销区，郭杜林晋式月饼、一窝丝等我省非遗面食以及清徐粑饼、定襄粉蒸肉等40多种特色美食，引得大家争相购买。
匠人群众齐上阵、老少行家同亮相、师徒同台传匠心，面食技艺秀不仅是一场专业人员技术提升、经验交流的大会，更是一场人人参与、主客共享的面食分享会。
｜来源：山西经济日报
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