导读：每年入秋后，我都建议大家多吃一些白色的食物，因为中医认为“白入肺”，在秋天多吃白色食物可以养肺降燥。而一说起白色食物，大家就要想到莲藕、萝卜，其实在秋天，养肺降燥最佳的白色食物并不是莲藕和萝卜，而是被誉为秋季第一补的“山药”。从小我身边的老人就会经常我们说： “白色山药胜人参”，谁吃的山药多，谁以后个子长得高、生病少，所以从小到大，只要做了山药，我们都抢着吃，可能是因为这个原因，我们兄妹3人不仅长得壮，而且都很高大呢！

大家可别小瞧山药，它全身都是宝，而且营养价值极高，据科学家研究，山药中含有丰富的“淀粉酶、多酚氧化酶、山药皂苷、山药多糖、糖蛋白质氨基酸、维生素、淀粉及微量元素碘、钙、磷”，经常吃山药，可以调养脾胃、润肺降燥、固肾强身，所以我建议大家在秋天，每周至少要吃2次山药。

而山药吃吃法真的太多了，蒸煮炖等等做法，只要你想得到，没有不能做的，比如我今天把山药做成麻食子，是我家人最喜欢吃的。接下来我就把山药麻食子的详细做法分享给大家，只需要，随手一煮一炒，营养滋补，大人小孩抢着吃！

【食材准备】：山药300克、面粉300克、鸡蛋1-2个、小青菜、食盐、十三香、老抽、葱花适量。

【山药麻食子的做法】：

第一步：首先想山药削皮后冲洗干净，然后把山药切成小片后放入蒸锅中，大火将山药蒸5分钟后就可以关火了。

第二步：把蒸熟的山药和20ml的水全部放入榨汁机中，将他搅拌成汁水后倒入碗中，然后加入适量的面粉，将它们揉成光滑的面团备用。

第三步：把面条揉成小条状，然后把小条分成3-5的小剂子，接着将小剂子放入麻食子上滚一下，就成了麻食子样子了。如果家里没有麻食子板，用大拇指将小剂子按压一下，也可以成型。

第四步：锅中放入适量水，大火将水煮沸后，把山药麻食子全部都放入锅中，大火将它们煮的浮出水面后即可捞出，然后快速过凉水，使山药麻食子完全冷却即可备用，必须过冷水，不然山药麻食子吃着没有弹性。

第五步：锅中放入适量油，把油烧热后，把鸡蛋放入锅中炒熟后，将青菜和少许老抽放入锅中炒匀，喜欢吃辣的，可以加一点辣椒面或豆瓣酱。

第六步：接着将沥干水分的山药麻食子全部倒入锅中，大火将它爆炒1分钟后，把十三香、少许老抽、葱花、食盐全部放入锅中，继续炒半分钟即可起锅食用。

【老胡有话说】：

1、300克山药和300克面粉搓的山药麻食子够家里3个人，一人吃一大碗，所以家里有多少人做多少，做好的山药麻食子不立马吃，味道会差很多呢！

2、将山药麻食子放入锅中炒时，必须要沥干水分，如果水分不沥干，锅中就会有大量水，这样炒出来的麻食子水尿巴汤，看着没有一点食欲呢！

3、麻食子一定要在锅中多炒一会儿，这样才能煸炒出山药本身的香味，从而使山药麻食子更好吃。

秋天，莲藕、萝卜靠边站，就该吃“山药”这菜！全身是宝，营养极高，随手一煮一炒，营养滋补，大人小孩抢着吃！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。