大家好，欢迎来到“一叶轻舟美食屋”。今天和大家分享的是，怎样做到，家常水煎包脆皮多，又松软。包子个个松软，没有一个是扯皮地，揭开之后可以看到焦黄焦黄，非常脆的脆皮儿，一口一个非常好吃，做法非常简单。

1、中筋精面粉600克。温水250克，酵母4到5克，搅拌无干粉颗粒。分次慢慢地加入到面粉里，搅拌成絮状。然后揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵。

2、肉馅里可以加水、高汤或者皮冻，。然后再用力多摔打几下，搅上劲。加适量的盐，抓均匀。喜欢吃葱的可以多放点葱花，姜末、十三香，用烧好的热油烫一下，先别搅动，等十三香炸出香味，再搅拌均匀。再加老抽、蚝油、生抽，再次抓均匀。

3、面团发酵到，体积发到两倍大左右。用手指蘸面，戳一个洞，洞口不回缩，撕开里面有丰富的蜂窝组织。在揉面团时不需要非常用力的排气，稍微揉几下就行。像平时做饺子那样,分成大小差不多的小剂子，撒一点干面粉，防止粘连。再用手掌摁一下，这样比较好擀皮儿，擀包子皮的时候，不需要把面皮擀太薄，太薄的话会容易把酵母烫死，然后盖上保鲜膜，防止风干。

4、包的时候可以用右手的拇指，食指向上提拉着面皮儿，边旋边前进，这样在收口的时候比较容易收口。为了防止不塌皮儿，包好之后先什么都不要盖，让他先吹小风吹两分钟，吹好之后，再盖上保鲜膜二次发酵。

5、开小火多抹一点油，二次发酵好的状态就是手感发轻。送包子的时候先小傍边放，中间的最后放进去，因为那儿的火力大,最容易糊掉。

6、取一只碗加适量的清水，再放一点的面粉，一定要放面粉。调成无干粉的面粉糊。

7、底部煎成金黄，再加入调好的面粉，水盖过包子的1/3处多一点。然后盖上盖子转中火，快烧干水分时，再转成小火控干水份，撒一点葱花出锅。

揭开的时候你会发现脆皮超级多，吃下去真的是满口香,喜欢的话可以收藏起来，记得转发分享。