山西日报新媒体记者张馨报道 2024年巴黎奥运会期间，一碗来自山西的刀削面惊艳世界。8月23日，2024中国非遗面食大会在太原热烈开幕，再次刮起了一股来自山西的美食旋风。

本次大会以“乐享非遗 面向未来”为主题，通过中国非遗面食技艺秀、中国面塑艺术展、百店百面非遗美食周等主题活动，全面展示中国面食文化的博大精深，创新传承非遗面食技艺。同时通过开展非遗面食展销、体验品鉴、惠民活动等，创新消费场景，让市民和游客在烟火气中感受非遗面食的魅力，领略中华优秀传统文化。

▲花样面食组团亮相

当晚，伴随着国家级非遗代表性项目太原锣鼓的欢快鼓点，2024中国非遗面食大会在太原工人文化宫广场开幕。106家餐饮企业共同制作完成的花馍、栲栳栳等106种非遗面食、特色美食在“热气腾腾”的蒸笼内组团亮相。

中国非遗面食技艺秀是面食大会的重头戏。来自山西旅游职业学院、丽华大酒店、迎泽宾馆等学校、企业的150余名学生、面艺从业者、面食技艺非遗代表性传承人以及现场群众的热情参与。选手们进行了刀削面投篮、剔尖钻铜钱、双柄刀拨面、龙须拉面、吹面气球、一根面等面食技艺表演。舞面技艺秀展示了扯面舞、面手绢、大刀切面、襄垣手工大把拉面等制作技艺。

▲面食技艺秀表演

花样面食秀现场更是里三层外三层围满了人，面点大师刘志娟等行业内老匠人展示的双擀饺子皮、墩烧麦皮、推莜面等拿手绝活让人连连惊叹技艺的高超。更有中国烹饪导师刘强、资深级注册中国烹饪大师王俊如、注册中国烹饪大师杭伟州等业内大师为参赛选手点评，非遗面食技艺得到了一代代的传承。

▲选手们进行刀削面投篮

活动现场，市民们也忍不住参与其中，拿出“看家本领”展示自己推莜面、擀饺子皮、拉面的技术；来自山西医科大学的20多位留学生争相体验打月饼、滚元宵、吹面气球等，感受中国传统文化的魅力；美食品鉴区内，稷山麻花、周村烧饼、驴打滚、十八街麻花等来自山东、北京、天津等地的25种非遗面食供游客免费品尝……匠人群众齐上阵、老少行家同亮相、师徒同台传匠心，面食技艺秀不仅是一场专业人员技术提升、经验交流的大会，更成为了一场人人参与、主客共享的面食分享会。

▲现场市民热情参与

“今天我带着一家人都来看面食大会，现场无论是传承人还是参加比赛的选手表演都非常精彩，我们山西的面食文化真的博大精深，让我真实地感受到非遗原来就在我们身边。”市民王先生激动地说。

据了解，面食大会期间，为期7天的百店百面非遗美食周和中国面塑艺术展也同步启动。同时，为期半个月的中国面塑艺术展也在文瀛公园“万字楼”举行，国家级非遗代表性项目闻喜花馍、岚县面塑、定襄面塑、阳城焙面面塑、新绛面塑等面塑作品悉数亮相，讲述沿黄九省（区）各具特色的面塑技艺、风格特点及传承故事，向观众全面展示面塑技艺在守正创新中的发展，展现农耕文化的时代价值，传承和弘扬中国面食文化，坚定文化自信。

编辑：杨智伟

校对：李丽君

审核：李清伟