#夏日生活打卡季#

大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望通过我的分享，和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！

我很喜欢吃燕麦片，因为燕麦片富含碳水化合物、蛋白质、优质脂肪酸、膳食纤维、B族维生素、镁、钾、铁等营养成分，常吃点燕麦片对提高代谢、增强免疫力、促进胃肠蠕动等都很有好处；我还很喜欢吃发面制品，因为发面制品松软可口还易消化，常吃点发酵制品可以减轻胃肠负担。今天尝试用燕麦片做道发面制品，外皮香酥，里面层次分明还很暄软，只要掌握好技巧，尽管加了较多的燕麦片也很细腻不粗糙，且麦香味更浓，饱腹感更强，家里有燕麦片的可以试一试！

【食材明细】

面团：燕麦片80克，中筋面粉160克，开水150克，鲜酵母6克

表面:熟白芝麻少许

【做法】

碗中称好燕麦片。

用150克开水烫燕麦片，边倒开水、边搅拌，让燕麦片都能被均匀地烫软，放凉至不超过40度。

放凉后加入小麦面、鲜酵母。

先拌均匀，再上手揉成稍微硬些的面团。

盖上保鲜膜发酵至两倍大。

碗中加点干面粉，把油烧热就行不需要烧冒烟，烧冒烟的油容易产生不好的物质，影响健康，把热油倒入干面粉里，再加点盐、纯五香粉拌均匀，油酥就调好了。

取出发酵好的面团，反复揉面排气再揉成光滑的面团。

搓成长条，分成7等份。

取两份为一组揉搓成一个大圆，再把剩下5个小面剂子都揉搓成圆。

把小面剂子擀成大小、厚度都一致的圆面片，厚度约1毫米；再把大面剂子擀成稍厚且大一圈圆面片。

先把较大的面片放在最底部，刷薄薄一层油酥，注意一圈要留白，方便收口。

在油酥上撒点干面粉，在中间处放上一张小面片，继续刷油酥、撒干面粉。

继续刷油酥、撒干面粉。

重复以上步骤，直到放上最后一张面片，最后一张面片无需刷油。

用底部多出来的一圈面片把整个包裹起来，要包严实了，避免开口。

翻一面使光滑面朝上摆放，再擀薄些、擀大些。

表面刷点清水，撒上白芝麻，再用擀面杖稍微擀一擀，使芝麻粘的更牢些，生胚就做好了。

锅里加适量水，把生胚放在湿蒸布上。

盖上锅盖，二次发酵至明显变大、变饱满，约20分钟。

开大火，上汽后继续蒸16分钟，关火后焖5分钟再开盖。

平底锅喷点油，把饼放锅里，表面也喷点油。

中火烙至底部金黄起焦后翻一面。

继续烙至底部金黄起焦皮即可。

切成小块。

外皮焦香，芝麻香醇。

里面层次很分明还很松软，加了较多的燕麦片，麦香味十足，越嚼越香，真的特别好吃还很饱腹，家里有燕麦片的一定要试一试！

【温馨小贴士】

1.我用的是快熟燕麦片，燕麦片一定要先用开水烫一烫，燕麦片经烫后柔软细腻不粗糙，且燕麦片经开水烫后更能激发出麦香味，更好吃。

2.我是一次性加足开水烫的燕麦片，后面加小麦面就无需加温水了，但是各家面粉的吸水性不一样，如果加小麦面后上手揉面太干可以加少许温水，具体以面团稍微硬点为宜，因为面团稍微硬些擀的时候不粘黏，好操作，且固形更好，成品更圆润好看。

3.燕麦片和小麦面的比例我按照1:2，大家也可以根据自己的口味稍作调整。

4.调油酥时尽量少加点干面粉，这样用较少的油就能把面粉调匀，少油更健康；调味我加了点盐和五香粉，还可以换成椒盐，爱吃辣的还可以加点香辣粉也不错。

5.面片上刷点油酥后再撒点干面粉，这样起层更分明，更有食欲，口感更好。

6.喜欢几层就分成几个面剂子，但要保证其中一个面剂子是其他的两倍大，因为放最底部的面片要足够大、稍厚才能把所有摞在一起的面片都包起来还不容易撑破皮。

7.蒸的时间要根据饼的厚薄度稍作调整，蒸好后可以直接吃，非常暄软多层，还可以像我这样先蒸后烙，更多一份焦香的口感，但不如蒸后直接吃更健康，偶尔换换口味吧。

8.烙饼的时候不要盖锅盖，因为盖盖会导致焦皮回软，香酥的口感会大大降低；饼本来就是熟的，所以烙至两面金黄、起焦满意就可以了，烙的时候要注意观察，别像我一样烙的时候忙别的事没注意观察，导致饼的一面有点烙过了。

我是爱生活，爱做美食的Allie，喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！