它才是“秋补之王”，牛羊肉靠边站，多吃这四菜，健脾胃升免疫！在这金风送爽的秋季，正是滋补身体的好时节。然而，当大家都在追捧牛羊肉的时候，殊不知，另有“秋补之王”低调登场。今天，就为大家带来四道以这“秋补之王”为主角的山药美味菜肴，不仅做法简单，还能健脾胃、升免疫，让您在这个秋天活力满满！一、山药炒木耳

食材准备：山药一根、木耳适量、青椒一个、红椒一个、蒜、葱、盐、生抽、蚝油、鸡精、食用油做法步骤：1. 山药去皮洗净，切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。2. 木耳提前泡发，撕成小朵。青椒、红椒洗净，去籽切成小块。蒜切末，葱切段备用。3. 锅中烧开水，放入山药片和木耳焯水 1 分钟，捞出沥干水分。4. 热锅凉油，放入蒜末和葱段爆香，加入青椒、红椒块翻炒均匀。5. 倒入山药片和木耳继续翻炒，加入适量盐、生抽、蚝油、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。这道山药炒木耳口感清爽，山药的软糯与木耳的脆爽相得益彰，营养丰富，是秋季餐桌上的一道佳肴。二、山药排骨汤

食材准备：山药一根、排骨一斤、红枣几颗、枸杞适量、姜、葱、料酒、盐、鸡精做法步骤：1. 排骨洗净切块，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，焯水去腥，捞出冲洗干净。2. 山药去皮洗净，切成滚刀块。红枣去核，枸杞洗净备用。3. 把排骨放入砂锅中，加入适量清水，放入姜片、红枣，大火烧开后转小火炖煮 40 分钟。4. 放入山药继续炖煮 20 分钟，直到山药熟透。5. 最后加入枸杞、盐、鸡精调味，再煮 5 分钟即可。山药排骨汤味道鲜美，营养滋补，是秋季暖身养胃的绝佳选择。三、蓝莓山药泥

食材准备：山药一根、蓝莓酱适量、牛奶适量做法步骤：1. 山药洗净去皮，切成小段，放入蒸锅中蒸熟。2. 把蒸熟的山药放入碗中，用勺子压成泥状，加入适量牛奶，搅拌均匀，使山药泥更加细腻顺滑。3. 把山药泥装入裱花袋中，挤出自己喜欢的形状，或者直接放入盘中，用勺子整形。4. 蓝莓酱加适量清水稀释，淋在山药泥上即可。这道蓝莓山药泥口感香甜，作为秋季的甜点再合适不过，既能满足味蕾，又有益健康。四、清炒山药片

食材准备：山药一根、胡萝卜半根、葱、蒜、盐、生抽、食用油做法步骤：1. 山药和胡萝卜洗净去皮，切成薄片。葱切段，蒜切末备用。2. 锅中烧开水，放入山药片和胡萝卜片焯水 30 秒，捞出沥干水分。3. 热锅凉油，放入蒜末爆香，加入山药片和胡萝卜片翻炒均匀。4. 加入适量盐和生抽调味，翻炒均匀，最后撒上葱段即可出锅。清炒山药片做法简单，保留了山药的原汁原味，清淡爽口，适合秋季养生食用。山药作为“秋补之王”，有着丰富的营养价值和药用功效。它富含蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质等多种营养成分，能够健脾益胃、滋肾益精、润肺止咳、降低血糖等。在这个秋天，不妨多吃这四道菜，让您和家人的身体更加健康！