准备食材

制作步骤

处理鱿鱼：将鱿鱼去除内脏和黑膜，清洗干净后切成圈状或条状。如果喜欢更美观的鱿鱼花，可以在鱿鱼表面打上十字花刀。
腌制鱿鱼：将切好的鱿鱼放入碗中，加入适量的料酒和少许盐，抓匀腌制10分钟，以去除腥味并增加底味。
准备辅料：青红椒去蒂去籽后切成块状或丝状，洋葱切丝，大蒜和生姜切片，干辣椒剪成小段备用。
焯水：锅中加水烧开，加入少许料酒和姜片，然后下入腌制好的鱿鱼，快速焯水至鱿鱼变色且微微卷曲后捞出，用冷水冲洗一下以去除浮沫和杂质，沥干水分备用。
炒制：锅中倒入适量食用油，油热后下入大蒜片、生姜片和干辣椒段，小火煸炒出香味。加入一勺豆瓣酱，继续小火炒出红油。下入洋葱丝和青红椒块，大火快速翻炒至断生。倒入焯好水的鱿鱼，加入适量的生抽、蚝油、白糖和鸡精或味精调味，快速翻炒均匀。如果喜欢更浓郁的香辣味，可以加入少许孜然粉、辣椒面和白芝麻继续翻炒几下。
出锅装盘：待所有食材和调料充分融合后，即可关火出锅装盘。最后可以撒上一些葱花或香菜作为点缀增加色彩和香气。

通过以上步骤制作出的香辣鱿鱼色泽诱人、香辣可口、肉质鲜嫩多汁，是一道非常适合家庭聚餐或朋友聚会的海鲜佳肴。

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