秋后遇到这菜别错过，一次买10斤晒干囤起来，冬天炖肉吃太香了！

初秋季节，各种结果的果蔬都上市了，有一种蔬菜遇到了一定不要错过，遇到了一次买上10斤20斤的晒干储存起来，到了冬季炖肉吃真的是太香了，随吃随去非常方便。

这种蔬菜就是我们常见的扁豆，到了这个季节菜市场卖的非常便宜，几毛钱到1块钱就能买上一斤。这种扁豆非常适合储存，也是以前困难时期吃得最多的一种蔬菜。秋季到了，我家每年到了这个季节，总会晒上很多的扁豆干、茄子干等等，到了冬天炖肉吃比新鲜的食材好吃百倍，别具风味，家里的老人孩子都爱吃。

记得小时候到了秋季，扁豆收获，老妈就会晒很多的扁豆干，到了冬天炖着吃，非常好吃。扁豆的生长能力非常强，浇水不浇水都会长得很旺盛，不需要打农药就能生长的很好，是非常健康的一种蔬菜。这个季节扁豆正上市，遇到了就别错过，不懂吃可惜了。

扁豆晒成干，很多人都不知道怎么做，焯水还是不焯水？其实方法非常简单，想要储存一些扁豆干，那么就看过来吧！

第一步：上图中就是绿色扁豆，扁豆的营养价值非常高，从外形上可以分辨出绿白、浅绿、粉红和紫红等颜色，各种颜色的扁豆营养价值都差不多，我们去掉扁豆两边的丝。

第二步：锅里烧开水，把扁豆放入锅里大火煮开。

第三步：改成小火慢慢煮大约5分钟，扁豆熟透，这时候就可以用漏勺把扁豆捞出。

第四步：为了好晾晒，不烫手以后，用剪刀从扁豆的中间剪开。

第五步：均匀的挂到阳台外面的绳子上，两天就能晒的很干了。

第六步：这个时候收起来，密封保存，冬天炖肉吃非常香。

扁豆干炖肉

【扁豆干炖肉】食材：扁豆干少许，五花肉适量，红薯粉条适量，葱段，姜丝，酱油少许，盐少许，花生油少许。

1，扁豆干需要提前放到清水中，充分浸泡开，捞出备用，自己晒的扁豆干很干净，不需要过多的清洗。

2，五花肉切成薄片，放到锅里煸炒出油脂，加入葱段姜片炒出香味，倒入少许生抽炒匀，倒入扁豆干炒匀.

3，加入少许清水和红薯粉条，大火烧开改成小火慢慢地炖大约10分钟，加盐调味出锅即成。

峰儿话语：

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