经典威海菜丨比蛋糕还好吃的玉米面发糕，蓬松柔软，大人小孩都喜欢
创始人
2024-08-22 20:01:29
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原料：
玉米面150g，小米面50g，普通面粉200g，干红枣20个，葡萄干20g，白糖40g，干酵母8g，温水280g。
制作过程：
(1)将干红枣去核，放入盆内，清洗干净，加入温水浸泡1个小时，捞出控净水分:葡萄干洗净:将其分别放入配菜盘内待用；
(2)将玉米面、小米面、面粉一起过筛后，放入面盆内，加入白糖、干酵母拌和均匀，倒入温水，调制成稀稠适中的面糊待用；
(3)取一个方形蒸盘，刷上一层花生油，撒上少部分红枣、葡萄干，将面糊倒入蒸盘内至八成满，在其表面放上剩余的红枣和葡萄干，放置温暖处发酵40分钟，膨松体大至十成满后待用；
(4)大蒸锅倒入清水，置旺火上烧沸，放入玉米面发糕生坏，蒸制30分钟至成熟后，取出稍凉，切成方块，装入大盘内即可。
风味特点：
色泽淡黄，香甜松软。
小知识
(1)玉米面发糕系威海当地春间食用的面食之一。
【2)威海农村蒸发糕，锅有多大发糕就有多大，蒸熟后分小份食用。蒸发糕就是蒸运气，发糕蒸的越大越吉利，寓意着来年“步步升高，发大财，交好运”。
来源：《经典威海菜》
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