创始人

2024-08-22 14:40:57

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石头饼，这一源自山西、陕西地区的传统面食，以其独特的制作方法和酥脆咸香的口感深受人们喜爱。今天，就让我们一起走进厨房，学习家庭版石头饼的制作秘籍，让这份传统美味在自家的餐桌上绽放光彩。

准备材料

主要食材：精制小麦面粉500克，鸡蛋2个（可选，增加营养与风味）
辅助材料：酵母粉适量（根据面粉量调整，一般约为面粉的1%），麻油50毫升，白糖少许（用于促进发酵，可选），食盐适量，碱面少许（用于调节面团酸碱度，使饼更酥脆），小茴香、椒盐等调味料适量（增加风味）
工具：大平底锅或烤箱（带石板），铲子，擀面杖，圆形模具（可选）

制作步骤

和面：提前一天将酵母粉用温水化开，静置片刻以激活酵母。将面粉倒入大盆中，加入鸡蛋、白糖、食盐和少量碱面，搅拌均匀。缓缓倒入酵母水和适量温水，边倒边搅拌，直至面粉成絮状。用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大（约需1-2小时）。
准备石子：选用干净、无杂质的小石子，提前洗净并晾干。将石子放入大平底锅中，用中小火加热至温热，期间不断用铲子翻搅，以免石子受热不均。
制作饼坯：发酵好的面团取出，揉压排气后分成若干小剂子。取一个小剂子，用擀面杖擀成圆形或长方形薄片，厚度控制在0.5厘米以下。在饼坯上撒上小茴香、椒盐等调味料，根据个人口味调整。
烙制石头饼：在平底锅中铺上一层温热的石子，然后倒入少量麻油，用铲子搅拌均匀。将饼坯轻轻放在石子上，再迅速用石子覆盖住饼坯，尽量使石子与饼坯紧密接触。保持中小火，烙制约5分钟后，用铲子轻轻翻动饼坯，使其受热均匀。继续烙制至饼坯两面金黄、酥脆，即可出锅。
享用美味：将烙好的石头饼放在晾网上稍凉片刻，即可享用。石头饼口感酥脆，咸香可口，是早餐、下午茶或夜宵的绝佳选择。

通过以上步骤，我们就能在家中制作出地道的石头饼了。不妨在周末的午后，邀上家人朋友一起动手尝试吧！

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