最是江南秋八月

鸡头米赛蚌珠圆

鸡头米上市有一段时间啦

大家都吃过了吗？

图源：地道风物

要说最近苏州的时鲜顶流

那肯定是鸡头米！

鸡头米果实呈白色

圆润饱满、软糯弹滑

煮熟的鸡头米嚼起来糯叽叽

还带着水生植物独有的鲜气

让人沉醉在美味里

图源：地道风物

懂吃的苏州人

把鸡头米做成了菜肴、点心、饮品

如此多鸡头米的花式吃法

不知道哪一种最能俘获你的胃呢？

跟随发发一起来看看吧

图源： 三联生活周刊

鸡头米炒虾仁

● 材料：虾仁、芹菜、鸡头米、葱姜蒜等调味。

● 生姜丝和蒜下油锅爆香；放入虾仁爆炒，加一点点料酒去腥；虾仁变色后加入芹菜翻炒；最后加入鸡头米翻炒一分钟。美味出锅！

● 清淡又美味，鸡头米略带弹牙的口感，与虾仁是最佳拍档！

奶香芡实芋头煲

● 材料：芋头、南瓜、虾、蘑菇、椰浆或椰子汁、鸡头米、葱姜蒜等调味。

● 砂锅热油，将芋头和南瓜煎至两面金黄后盛出备用，锅底倒入少许油，香菇、蒜末炒香，炒香后加入芋头、南瓜、芡实和适量水，大火煮开后转小火焖15分钟，最后倒入椰浆，稍微煮一会收汁后加入少许盐就可以关火了，料足味美的芡实芋头煲就好啦！

● 软糯的香芋，略带嚼劲的芡实，混合入散发椰奶香气的汤头中，每一口都富有层次感又丝丝入扣无比和谐，是意想不到的好味道。

桂花糖水鸡头米

图源：Feekr旅行

● 材料：鸡头米、糖桂花、冰糖。

● 水烧开，鸡头米焯水20秒后捞出分装在小碗中；将刚刚煮过鸡头米的水再次煮沸，适个人口味加入适量冰糖与糖桂花，煮上一分钟；将煮好的桂花糖水加入小碗中没过鸡头米。初秋的C位甜点就完成啦！

● 新鲜手剥的鸡头米只需简单的制作，软糯Q弹，带着淡淡桂花香，是初秋的味道呀~

鸡头米饮品

在苏州

鸡头米无处不在

糖水铺、本帮餐馆，人气咖啡店

都将鸡头米制作成创意饮品

▼鸡头米美式▼

图源：Feekr旅行

▼鸡头米桂花拿铁▼

图源：大众点评

▼鸡头米冷萃▼

图源：大众点评

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你是不是已经流口水了呢

吴中农发出品

部分素材来源：苏州太湖西山岛

编辑：发发

审核：晴空

媒体选稿编辑：李俊锋　系知名文化传媒人、新媒体运营师、高级摄影师、《现代苏州》杂志特约撰稿