随着8月下旬的来临，秋天的第2个节气如期而至——处暑。作为“三暑”之一，处暑意味着三伏天进入尾声，酷热难耐气候的逐渐离场，取而代之的便是秋日的阵阵清凉。经历了漫长夏日的我们，终于可以舒适一些了。

四季变换，在每个季节中都有着与之相应的独特之处。进入处暑节气，整体的温度都会有所下降，尤其是在早上和晚上，给人以明显的凉爽之感。同时随着空气湿度的下降，秋风中的燥意也越发明显。所以在处暑节气中，虽然可以享受到秋日的凉意，也要注意去燥。平日中要勤补水，同时也可以多吃些酸味食物。正所谓“处暑食酸，百病不沾”，民间认为秋季干燥肺气旺盛，而酸味有助于收敛肺气，滋养肝脏，健胃消食等，从而使我们在秋日中更加舒适滋润。

处暑来临，下面就来跟大家分享3种“酸味果”，时令正当季，隔三差五给家人吃一些，健脾益胃，润肺护肝，应季而食的老智慧要遵循。

第1种：山楂

秋风阵阵，枝头的串串山楂被吹红了，又到了山楂上市的时刻。其是酸味食物的代表，每每提到山楂二字，便令人口齿生津，口水直流。其实不仅含有各种酸类物质，山楂中还含有大量的膳食纤维，黄酮类化合物，胡萝卜素，以及钙，铁等，有助于保护心血管，理气消食，延缓衰老，安神助眠，增强抵抗力等等。

推荐吃法：山楂焖排骨

1、一些新鲜的山楂，放到水中，放入盐，淀粉搅匀，泡十分钟，继而逐一仔细搓干净，将果核剔出，置于盘中待用。

2、一些新鲜的排骨，斩小块，先用冷水泡一会儿，换水洗掉血水以及腥味，接着准备葱姜八角，同排骨一起放到宽水中，通过焯水进一步煮出脏东西，然后捞出沥干。

3、起锅烧油，油可以烧一些，但要充分烧热，将排骨倒进去，通过反复地大火炒制，将其中的油脂炒出来，一直炒到色泽焦黄，香味释放出来。

4、接着将葱姜八角放进去，再补两块冰糖，烹入红烧酱油，炒匀之后加热水，把山楂丢进去，大火煮五分钟，接着盖住锅盖，小火开始炖，一个半钟头左右。

5、在山楂的作用下，排骨更易软烂，补一点盐，快炒翻炒，将汤汁收浓稠些，就可以出锅装盘了。

第2种：百香果

百香果是一种非常难得的水果，其滋味酸甜，香味馥郁，因复合了百种果香味而得名。其实不仅香味的种类多，营养成分也高达一百六十多种，富含氨基酸，维C，纤维素，多糖以及钙，铁，硒等离子，有助于润肺生津，保肝排毒，促进代谢，润泽肌肤等。秋冬季节可以经常用其泡水，煮汤或制作菜谱，开胃又解腻。

推荐吃法：百香果黑鱼片

1、百香果三四个，需要先将外皮上的脏东西洗掉，接着从顶部切开，用小勺子将果汁舀出来，盛放到小碗里。

2、黑鱼一条，可以在购买的时候请店家帮忙片成片，鱼骨也要留下来，接着将其仔细冲干净，继而沥出水分。

3、鱼片另外装到一个盘中，加一点胡椒粉，生粉，盐抓一抓，包裹到表面。

4、锅底放油，加热到五六成之后，将鱼骨的部分放进去，加一些姜片，然后保持中火煎到定型发黄。

5、接着在锅里加入热水，大火煮十分钟，将鱼骨炖透捞出，放入百香果汁。

6、把鱼片逐一放到锅里，煮两分钟后，轻轻搅拌，将其煮熟，最后加一把薄荷叶到里边，就可以关火了。

第3种：葡萄

葡萄是一种古老的水果，也是一种食药同源的食物，其是“高维C”水果的代表，同时富含维生素B群，维P，抗氧化物质以及铁，镁，钾等离子，有助于补血益气，保护血管，健脾润肺，缓解疲劳等。我们可以趁着葡萄大量上市，煮些葡萄酱保存起来慢慢吃。

推荐吃法：葡萄酱

1、挑选新鲜完好的葡萄，通过淀粉和小苏打浸泡十分钟，之后多次换水洗干净。将果粒剥出，果皮另外存放。

2、首先在锅中加些饮用水，把皮先放进去煮，开锅后继续煮十分钟，汤汁的颜色变紫，葡萄皮褪色，将其捞出，并将水分挤掉。

3、葡萄果粒放进去，加一些冰糖，将甜度调好，继续加热，先用大火煮沸，锅中的水分逐渐蒸发出去，待汤汁变粘稠时，转为小火煮。

4、用铲子勤搅拌避免粘锅，直到煮出果胶，质地透明，舀一点放到冷水中观察，不易溶解的状态就煮好了。关火凉一会儿，接着装进提前准备好的干净罐子中，密封好，置于冰箱冷藏即可。能吃三个月，泡水喝，炖肉吃，或是直接食用，酸甜可口滋味浓。

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