导语：立秋后，给家人多做这菜，小火炖一锅，温中健脾，香嫩多汁真下饭！

立秋以后天气开始一早一晚变得凉爽起来，人的胃口也随着凉爽的天气开始慢慢复苏了，又到了一年进补的好时节。而每到立秋之后，我便会经常给家人做这道“把子肉”。

把子肉是济南传统鲁菜，把子肉肥瘦相间，吃起来肥而不腻，瘦而不柴，入口即化，味道浓郁而丰富，配着大米饭吃那叫一个香，每次都要多吃两碗大米饭！

做把子肉用到的主要食材便是肥瘦相间的五花肉，五花肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，秋天适量吃一点五花肉，能够改善缺铁性贫血，另外，还有滋阴润燥、通便消渴、温中健脾等功效，有时间可以做给家人尝一尝，大小朋友都爱吃！下面我就分享一下具体做法：

【把子肉家常做法】：

1.取一块肥瘦相间的五花肉清洗干净后切成厚片，起锅加少许油，油热后下入五花肉片小火煎制，煎至五花肉一片变色后再翻面继续煎，煎至两面都呈金黄色时关火，将五花肉盛出装盘备用。

2.再就着油锅将煮熟剥好皮的鹌鹑蛋倒入锅中也煎一煎，煎至鹌鹑蛋表面都呈虎皮状后盛出备用。

再准备几根尖椒洗净控干净水分后掰成两半，也下入锅中煎一下，煎至尖椒变软，煎出虎皮状后关火，盛开出尖椒备用。

注意，在煎五花肉、鹌鹑蛋的尖椒的时候都一定要注意擦干净表面的水分，防止煎的的时候溅油伤到自己。每样食材的量可以根据自己的喜好添加，喜欢吃的可以多放一些。

3.接着起锅加少许油，下入一把碎冰糖，用铲子不停地翻炒，将冰糖完全炒化，炒至冰糖完全融化，颜色渐渐变深、变至棕红色时迅速加入适量的热水，搅拌均匀后关火备用。炒糖色时火候一定要把握好，不要炒糊了，否则会有一股苦味，影响把子肉的口感。

4.取一个砂锅，先将煎好的五花肉倒入，平铺到锅底，然后倒入炒好的糖色。上面放上葱结、干辣椒、桂皮、香叶和白芷，然后加入生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、一罐啤酒，盖上锅盖大火烧开后转中小火焖20分钟。

时间到后打开锅盖，把大料和葱结等挑出来扔掉，再将煎好的鹌鹑蛋倒入，盖好锅盖好继续中小火焖10分钟左右再下入煎好的青椒，再小火炖10分钟左右就可以关火了，美味即成，好香啊！

立秋后，天气凉爽了，给家人多做这菜，小火炖一锅，温中健脾，香嫩多汁真下饭！把子肉的这种家常做法非常简单，却是又香又解馋，快安排起来吧！我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~