眼下，随着白酒行业高端化行至中场，市场正表现出对真实年份老酒与高品质稀缺性白酒的旺盛需求。在此情况下，兼具饮用价值与社交价值的“老酒”，正成为消费者的新选择。

8月17日，由中国酒业协会主办，山西杏花村汾酒集团有限责任公司承办的第二届中国（太原）陈年酒交流大会在山西太原古县城开幕。

本届陈年酒交流大会以“品味时光沉淀 共启陈香华章”为主题，茅台、五粮液、汾酒、泸州老窖、洋河、古井贡、舍得、西凤等知名酒企观展，旨在深刻挖掘并弘扬陈年酒文化的精髓，进一步推动陈年酒文化的传承与发展，引领行业风向标，为中国陈年酒行业拓展新渠道、开拓新思路、发现新方法。

面对“老酒热”的新趋势，作为白酒行业龙头，山西汾酒多年来深耕陈年白酒市场，通过一系列切实举措，推动陈年白酒市场高质量发展。

老酒“时间的价值”

白酒长周期属性最为重要的特征便是其时间价值。当前高端白酒市场受经济和消费群体双重影响，“少喝酒，喝好酒”成为产业共识，如何用更高品质的产品，尤其是以消费者可以简单直观理解的方式提供好酒，就成了各酒企的关键竞争战略。

另一方面，在白酒存量市场下，老酒品类依然保持着高增长，酒企也看重其中的增量机会。

中国酒业协会数据显示，中国老酒市场已经达到千亿元规模。陈年酒作为名酒之上的稀缺性酒类产品，以其独特性和高收藏价值为消费者所喜爱。陈年酒备受追捧的背后，在于时间的味道。时间赋予美酒深邃和厚重，将平凡酿成珍稀，将浓烈磨炼成柔和。

中国酒业协会理事长宋书玉在本届陈年酒交流大会致辞中表示，在酒的世界里，“收”是对文化历史的品味和追求，“藏”则是对岁月光辉与时代灿烂的珍视。陈年酒恰是时间的佳酿，是历史的低语。每一滴陈香背后，都承载着匠人的心血、时光的雕琢与文化的传承。每一瓶陈年酒，都是时间的艺术品，都是历史的缩影。它们见证了酒业的发展，承载了民族的记忆，是不可再生的珍贵资源。收藏陈年酒，不仅是在收藏一瓶瓶玉液琼浆，更是在收藏一段段尘封的故事，一缕缕文化的脉络，一份份对美好生活的向往与追求。

汾酒党委书记、董事长袁清茂在致辞中表示，陈年酒，是时间赠予我们的珍贵礼物。每一瓶陈年美酒，都凝结着生产者、收藏者，甚至消费者的匠心。生产者的匠心体现在品质，汾酒一直坚持“酿好酒、储老酒、售美酒”的品质路线，酿好每一滴酒，装好每一瓶酒。

袁清茂还提到，收藏者的匠心体现在文化，每一瓶酒都应该精心呵护，科学收藏，努力挖掘出陈年美酒的文化，讲好美酒及美酒背后的故事。消费者的匠心体现在品饮，每一瓶陈年老酒都是非常稀缺、非常珍贵的，品饮也需要有消费匠心。

俗话说“酒是陈的香”，作为中国名酒品牌，陈年汾酒自然也有着其独特的品味。

宋书玉认为，“清香之香，香在通透，花香，果香，烘焙香毫不掩饰，直通心脾。香的爽快。香的雅致。清香之味，味在甘醇，柔中有烈，烈中有柔，甘中有爽，爽中有甘。甘爽相宜。清香之余，余在其厚，绵延强劲。余在其陈，陈有陈醋之香，陈有香木之香，陈有空杯留香。陈有入喉回香。”

据了解，历经6000年的沉淀和传承，汾酒不断创新和发展，形成了独特的低温入料、低温发酵的酿造方式。这种酿造方式，不仅保证了汾酒的优良品质，也为陈年汾酒提供了沉淀和醇化的美酒基础。

汾酒推动陈年酒价值提升

近年来，行业发展的一大热点赛道便是陈年酒。消费者对“年份老酒”有着特殊的偏好，酒企密集加码老酒，也是希望深化高端白酒的价值体系。

另一方面，对于陈年酒的喜爱，也代表着消费者对传统文化的尊重和传承，并促使广大消费者重新审视酒文化的内涵，将品酒从简单的品饮提升为生活的艺术和精神的享受。

陈年酒在市场中的发展得益于汾酒、茅台、五粮液等名酒企业的高度重视，来自企业端的动作推动了整个陈年酒的发展。在陈年酒赛道的发展中，难以忽视汾酒在其中扮演的重要角色。

2023年8月18日，由山西汾酒承办的“169计划——汾酒年份酒及陈年酒品鉴会”暨“不同贮存环境对清香型白酒品质影响的研究”项目启动会召开。宋书玉明确表示，中国白酒的价值，尤其是陈酒的价值，唯有时间可以孕育。此次启动会是继2007年“中国白酒169计划”之后，关于中国白酒贮存研究再出发的一次会议，从科研层面上对陈年酒进行价值解析，剖析如何解答“酒是陈的香”这一白酒命题。

在近期落下帷幕的杏花村酒博会上，作为承办方的山西汾酒，举办了家有老酒鉴评活动。借助酒博会这一国际酒业舞台，让更多人了解、关注陈年白酒的价值与魅力，继而推动陈年酒的价值提升。

在行业机遇与挑战并存的当下，品质至上、品类创新和品牌表达是众多酒企都面临的赛道决胜点。而作为名优酒企核心资产和高端白酒价值体现的载体，老酒也在持续思考如何突破传统框架。

山西汾酒以及头部名酒的一系列举措，促进陈年酒收藏业的蓬勃发展，也为酒业注入了新的活力与动能，不仅促进了优质美酒的保值增值，丰富了美酒的多样性，更推动了酒文化的传播与交流，提升了产业的整体形象和品牌价值，为酒业的可持续发展奠定了坚实的基础。