青海食文化：蜂尔里脊
创始人
2024-08-20 14:41:30
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“民以食为天”，青海省饮食文化历史悠久而又风味独特，今天我们就来聊一聊青海特色美食——蜂尔里脊，与美食相伴，让味蕾与心灵同步舞动。
蜂尔里脊，源自青海西宁的经典佳肴，由传奇厨师张有诚匠心独运，于往昔岁月中诞生。此菜精选上等猪里脊，融合药膳理念，旨在强体补肺益肾。
独特之处在于，热腾腾的肉丸淋上滚烫芡汁，瞬间发出悦耳的蜂鸣之音，故得此雅名。其口感鲜美而不腻，深受食客喜爱。
制作时，先将里脊细细剁碎，融入木耳、蘑菇与精选海米的精华，再佐以调料，精心捏制成小巧丸子。随后，蛋清与粉面交织成细腻的糊，轻轻包裹住丸子，经油烹至金黄酥脆。另一边，高汤融合盐、糖、醋与粉面，精心调制成浓郁的芡汁。
最终，锅中轻油爆香葱蒜，倒入芡汁沸腾，丸子迅速入锅，轻翻几下，淋上香油，一盘色香味俱全的蜂尔里脊便完美呈现，令人垂涎欲滴。
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