在生活中，贫血的人不在少数，所以补血问题基本上算是全民问题。那吃什么补血快呢？我想，这两道不错的补气血食谱，坚持吃上一周，让你的面色红润有气色！

首先来看这个上汤菠菜的做法，所以我们需要准备好这些食材：菠菜1把、皮蛋1粒、咸蛋1粒、生姜3片、鸡汤100毫升、白胡椒粉少许、盐少许。

我们知道，菠菜的营养丰富是个不争的事实，它含有大量的β胡萝卜素和铁，同时也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源，所以能能供给人体多种营养物质。

再者就是，因为菠菜中含丰富的铁质，所以对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用，因此对于缺血的女性、处于经期中的女性来说，多吃一些菠菜就是不错的。

还有就是，菠菜中所含微量元素物质，还能促进人体的新陈代谢，增进身体健康。而大量食用菠菜，还可降低中风的危险。

然后我们需要将皮蛋和咸蛋进行蒸15分钟这样，再待其冷却后进行去壳切成粒，而菠菜需要洗干净后再将其沥干水分待用。

下面还需要在炒锅内倒适量的油，将其烧热后就可以放入姜片进行爆香了，随后还需要放入皮蛋和咸蛋粒进行翻炒几下。

然后再将菠菜放入到锅内继续将其翻炒后，再调入少许的白胡椒粉和盐进行调味，并倒入鸡汤进行一起炒1分半这样就可以了。

这里来说一下小技巧：就是这个皮蛋在蒸一下后，会更容易的切，如果不蒸的话，也可以用线来切哦。

而对于菠菜来说，是一定要将其煮熟的，不然会有涩口的怪味，而调入少许的白胡椒粉进去，则能很好的进行提鲜。

下面再来看下这个气血两补的煲母鸡汤做法，所以我们需要老母鸡1只、香菇6朵、红枣6颗、枸杞1把、玉竹1把、当归6片、黄芪3片、普通小人参3根、熟地黄1粒、生姜6片、料酒1汤匙。

然后需要把香菇用温水将其泡发，再剪去根蒂，待其泡发后的水沉淀后，就可以取干净的部分备用了。

下面我们还需要轻轻的清洗各药材，再沥干水分待用。然后需要把处理好的母鸡放入到锅内，再倒入足量的清水进去，需要没过鸡身，用大火将其烧开然后再用勺盛出血沫并倒掉。

然后还需要把料酒倒入到锅内，再放入清洗过的药材进去，待水开之后就可以放入泡发过的香菇进去了，再将之前泡香菇的水倒入到锅内，就可以盖上锅盖用文火进行熬制2-3小时这样了，在食用前，我们还需要调入少许的盐即可。

这里再来说一下，因为是补气血的汤，所以千万不要使用大葱，不然会影响效果，而如果怕有腥气的话，则可使用料酒来去味。

而对于老母鸡来说，其营养价值是要比普通母鸡高出很多的，但较难买到，所以我们在煲这道汤的时候，也是可以选用乌鸡来代替的。