桂鱼不知道大家平常吃得多不多，今天去给老婆买鲫鱼炖汤喝的时候，鱼贩子打听到我老婆刚生完小孩还在坐月子的时候，强烈推荐我用桂鱼熬汤。刚开始听到桂鱼我就想到了做法特别有考究的特色名菜“松鼠桂鱼”，了解过后我才知道，

桂鱼又称鳌花鱼、鳜鱼，是我国四大淡水名鱼之一。很早以前，桂鱼的价格是鲤鱼的两三倍之高，所以百姓们很难吃得起。桂鱼的肉质鲜嫩，而且刺少肉多，所以深受广大男女老少人群的喜爱。著名诗句“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”赞美就是桂鱼。

煮桂鱼汤并没有什么特别之处，做法几乎跟鲫鱼汤如出一辙。

食材准备：桂鱼一尾，生姜一小块，盐少许

桂鱼汤的做法

Step1：选一尾大小合适，差不多一斤的桂鱼，把内脏和鱼鳞处理干净。热锅里倒入适量茶籽油，油温7成热的时候把生姜放入锅里过一遍锅，这样可以有效防止粘锅。

Step2：然后把桂鱼放入锅中煎。开始用大火单面煎，然后换一面。

Step3：锅里倒入没过桂鱼的开水，

Step4：盖上锅盖中小火焖煮40分钟，待鱼汤呈奶白色之后。往锅里撒上适量的盐调味即可盛盘出锅了。

牛奶般的桂鱼汤就做好了，做法简单，厨房小白也可轻松驾驭。桂鱼汤是很好的滋补汤品，平常可以多煮给孩子喝和家人喝。鱼这玩意儿吧，想必绝大多数人都对鱼刺少的鱼都有着莫名的好感。所以，桂鱼吃起来吧~

1、桂鱼的内脏和鱼鳞要处理干净，尤其是桂鱼内壁里的黑膜这些脏东西要处理干净，不然鱼腥味很重。

2、如果不想吃鱼肉的话，可以把鱼肉先打碎一些再倒入锅里熬煮，熬煮的时间越久，汤汁越白。随着时间的推移，鱼肉和汤慢慢融为一体，最后只剩下汤汁了，喝得安逸。