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距离中秋节仅剩一个月，记者走访扬州月饼市场了解到，今年本地市场月饼已经进入从尝鲜零售到礼盒上市的过渡阶段，预计接下来的一个月，扬州将迎来月饼消费旺季。

记者探访

扬州多渠道打开月饼市场

19日，记者在大润发邗江店看到，工作人员正忙着将各式月饼礼盒摆上月饼专用货架，“离中秋节不足一个月，此前，我们的月饼销售以零售尝鲜为主，今天礼盒月饼正式上市，也意味着扬州月饼的消费旺季即将到来。”现场工作人员告诉记者。

在现做现卖的月饼柜台，玫瑰鲜花、桂花、椒盐、黑芝麻、绿豆冰沙、豆沙、小鲜肉等口味的苏式月饼早在7月19日就已正式上市。

记者走访本地企业了解到，扬州本土烘焙品牌九月森林从上个月起启动礼盒月饼的预售活动，截至目前已经销售过半，“今年，我们所有的月饼都是自有工厂现做的，消费者一般都是先零售购买品尝，再回购，同时还有不少团购客户。”九月森林烘焙相关负责人告诉记者。

据了解，今年扬州月饼市场在呈现出明显的时令性的同时，还有“超市＋月饼”“老字号+月饼”“酒店+月饼”“餐饮企业＋月饼”“咖啡＋月饼”“烘焙＋月饼”“茶叶＋月饼”“水果＋月饼”等多个售卖渠道，月饼销售辐射超市、老字号、酒店、咖啡店、烘焙店、茶叶店、水果等多个行业。

卡通、迷你、实用……

今年月饼市场创意不断

奥特曼、熊猫、花朵、螃蟹、月宫兔……今年扬州月饼市场从形状上就比较吸睛，家庭消费和私房烘焙市场以迷你月饼和超大号分享装月饼为主，用材讲究，月饼礼盒也偏向实用主义。

从口味上看，今年月饼的口味也极为丰富，“今年，我们的月饼有金沙凤梨、橙香豆沙、黑芝麻核桃、椰香椰皇、肉松奶黄、低糖莲蓉、松子牛肉等口味。”扬州某私房烘焙店负责人告诉记者，他们还推出了米月饼，口味涵盖养生黑芝麻、手打茉莉、奶香椰蓉、经典五仁、芋泥奇亚籽、青柑普洱茶等。

在一些私房烘焙店，脆皮月饼和流心系列月饼成为特色，脆皮月饼包括香葱花生、小酥肉、黑芝麻花生、蟹黄青豆等，流心系列包括奶黄流心、生椰拿铁、柠檬奶酪、抹茶碧螺春 、陈皮流心、生巧克力等口味。

“今年我们还是主推中秋云腿酥。”星耀天地某甜品店的工作人员介绍，今年月饼的内馅用料更加扎实。

在老城区，大麒麟阁的鲜肉月饼已经悄然上市，“我们在老客户中进行接龙预售，第一次做了500多个，第二次做了1200多个。”大麒麟阁相关负责人介绍，目前大麒麟阁上市的月饼还有上素、五仁、素盐、黑芝麻、豆沙等传统口味，因为天气尚热，今年中秋节较早，礼盒包装预计在月底前上市。

“今年，我们的童心未泯家庭款月饼礼盒可做纸巾盒或化妆盒使用，目前已经售罄，还有一款雪媚娘流心月饼礼包用的是肉粉色背包的包子，吃完月饼，背包还可以继续使用。”扬州某大型酒店相关负责人告诉记者，今年该酒店的月饼礼盒以口味变化配合实用主义，不同礼盒不同风味。

对此，业内人士预计，今年，扬州月饼消费旺季将在8月底到9月初期间，消费者更加关注月饼的风味，而月饼的口味也会既有传统又有创新。

扬州发布记者 屠明娟 文/图

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