想吃酱香饼不用出去买了，自己在家就能做，比买的好吃
说起酱香饼，在大部分人眼里它就是一个普通小吃。但是在我心里，它却是我奋斗青春的一部分。看到它，心里有苦也有甜。是的，这个饼我做过，算是我第一次创业。在零九年酱香饼还未风靡的时候，我和我老公跟湖北恩施的一个师傅学的。开张就排队，这个饼我们做了两年多，也挣到了人生中的第一小桶金。
十几年过去了，现在脑海里偶尔还会想起当年那个系着围裙，满身油和面的小姑娘。
这个饼我吃了两年多，也真的是吃腻了，所以直到现在我都没有在外面买过。最近几年偶尔会给我女儿做，她倒是挺喜欢吃的。不过现在市场上可以买到现成的酱料包，免去了熬酱的繁琐，做起来也就简单多了。
家庭版酱香饼
【食材】面粉、盐、熟芝麻、香葱、酱香饼调味酱
【具体做法】
1，300克面粉加3克盐增加筋性，先加90克开水，搅拌均匀，再加90克凉水，搅拌成面絮。
2，揉成一个偏软的面团，密封醒面10分钟。
3，15克面粉、20克熟油，搅拌均匀调成油酥。
4，将醒好的面团揉光滑，分成2等份，再分别滚圆。
5，将面团擀成小饼，表面放一勺油酥抹匀，再切一个半径。
6，沿着切口卷起来。接口处和大头一端捏严实，防止油酥漏出来。整理成圆锥型。
7，大头朝下，压扁。
8，两个都整理好，盖上保鲜膜，醒面10~15分钟。如果是早餐吃，可以将整理好的面剂子表面刷油，用保鲜袋装起来，放冰箱冷藏，第二天早上直接擀饼烙就可以。
9，醒过的面团可以轻松擀开不回缩。记得两面擀，擀成比烙饼的锅稍微大一点就可以。
10，电饼铛预热刷油，把饼放进来，饼的表面也刷油。
11，烙至两面金黄，内部熟透即可。
12，最后刷上酱香饼的酱料，再撒些熟芝麻和葱花就可以了。
刚出锅的饼外皮焦香酥脆，内部香软多层，混合着浓浓的酱香味，咸香美味，很好吃。
饭饭小贴士
1，做这个饼用的是半烫面，烙出来的饼热吃香酥，凉了吃也不会硬，适合家庭做法。
2，因为酱料是咸的，所以调油酥的时候就不需要放盐了。
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