每个人的味蕾深处，都悄然安放着几处耳熟能详的老店，它们如同时间的低语者，以略带朦胧的招牌为笔，斑驳的桌椅作纸，书写着关于味道与情感的诗篇。那些滋味，不仅仅是食物本身，它们缠绵于舌尖，化作一缕缕难以割舍的情愫，悄然见证并温柔地参与了每个人生命的蜕变与成长。

去年十月底，陪伴通州人20多年的鑫巴蜀搬离了车站路，引得不少老通州人感慨"回忆都慢慢消失了"。时隔近一年，北青社区报（微信号：tonngzhoushequbao)记者最新了解到，明日（8月20日）鑫巴蜀将整体升级，以全新的姿态重回车站路，水煮鱼、毛血旺、辣子鸡……那些记忆中的味道又回来了！

老店新开： 装修全面升级，菜品味道依旧

因为年久的装修风格和装修材料，曾在车站路上经久不衰的鑫巴蜀总难免被食客们挑剔，这一次，这家重回车站路的川菜老店决定来一次彻彻底底的焕新升级，用老板唐勇的话说，“我得给它弄好好的！”

鑫巴蜀的新址选在了通州车站路南口的莱悦广场，店面的招牌、门头都焕然一新，新址比原址靠南几百米，这里停车方便，唐勇觉得鑫巴蜀在这里会迎来更进一步的发展，他把鑫巴蜀改成了鑫巴蜀小镇，因为鑫巴蜀就像小镇一样，这些年的经营过程给了他许多温暖和希望，对于鑫巴蜀重回车站路以后的发展，他充满期待。

新店是一个狭长、纵深的空间，商务休闲的轻奢风令人过目不忘，店内分为大厅和包间，设有11个包间，甚至还有三联包间，可以同时容纳30人就餐。

从两人到十六人的大小桌一共有31桌，散客、团餐接待和办宴席，重新回归的鑫巴蜀都是绰绰有余。

和老店相比，这里的环境有了更大的升级，明亮整洁的氛围，加上水晶吊灯、皮质座椅、墙板画等小细节，都营造出一种舒适之感，包间里宴请三五好友，边吃边聊，一定会勾起你全部的美食记忆。

老成都水煮鱼、海鲜毛血旺、歌山辣子鸡、水煮牛肉……主打川菜个个地道，滚烫的热油一泼，激发出花椒、辣椒特有的香气，端上桌的瞬间就被勾了魂。

除了对饭店环境的营造，唐勇把饭店投入的重点放在了保障菜品的质量和分量上，唐勇在行政管理之外，自己和其他员工也没有什么区别，仍旧亲自配菜和调味。

他最看重调料配方，川菜百菜百味，是香料的终极艺术，几十种香料如调色盘，不同的的搭配、比例、入锅顺序、火候都会让一道菜的口感变得不同。调味是他的杀手锏，他说自己当年就是凭着这一独门手艺赚到第一桶金，一步步把店开起来的。

全新的装修之下，依然是熟悉的味道，不过对于新店，唐勇也有新的想法，“我们这次重回车站路就是想回馈这么多年支持我们的老百姓，主打社区食堂，百姓厨房。”

唐勇心里明白，游客像潮水般涌来，也会像潮水般退去，服务好本地的老食客，永远是这家老店的根基所在，口味好，价格不高，这对咱们通州人有巨大吸引力，一定要抓住本地老食客的心。

老店记忆： 餐馆与食客，一场双向奔赴

鑫巴蜀川菜馆来曾在通州车站路经久不衰20多年，是许许多多通州人的共同回忆，如果问通州人，好吃的水煮鱼去哪吃，那肯定是非鑫巴蜀莫属了，而对于鑫巴蜀的老板和员工来说，食客们的来来往往，一样见证着他们的岁月停留。

车站路鑫巴蜀原址

2008年，唐勇是作为一名主厨入职鑫巴蜀的。“那时我在陕西一代做川菜都是很有名的，鑫巴蜀当时的老板了解到后，毫不犹豫得地给我开了百万年薪，把我从原来的饭店挖来的。”回忆起之前经历，唐勇还是十分自豪，那时鑫巴蜀（车站路店）天天爆满。

鑫巴蜀员工团建留念

店长萌姐（化名）已经在店里干了十三年了，从一个服务员一步步走到了店长的位置，经由她服务过的食客数不胜数，在店里工作，她有一种踏实感和获得感，去年搬离旧址时她还有很多不舍，如今重回车站路，她也有一种阔别重逢的喜悦在心头，明天就要开业了，她忙前忙后张罗着店内大事小情，看得出，她很期待这次重逢。

鑫巴蜀员工合影留念

也难怪有食客评价说：“很多员工是干了十来年的老人，真是一个长情的餐馆”。开业20多年，也足够一代通州人从牙牙学语到长大成人，如果经常去鑫巴蜀吃饭，或许还能和店员混成朋友。

据老顾客回忆，车站路是通州美食一条街，以前，在通州想吃口“洋气”、新鲜、正宗的菜品，必须得到车站路。“鑫巴蜀最火的时候，经常排长队。我第一次吃水煮鱼，就是在鑫巴蜀。虽然辣，但是爱吃。吃了一次，还想来第二次。”

但凡家人、同事有人爱吃辣，聚会时便大多会选择在鑫巴蜀。菜品地道、正宗，环境也好，包厢一应俱全，满足各种宴席的需要。

“从我小时候吃到我儿子小时候，他家水煮鱼最好吃味道很正宗。”

“从高中一直吃到现在的店，味道还是一如既往的好！”“鑫巴蜀小时候的回忆，侄女结婚带我来回忆一下。”

“车站路这家店，是我们家庭聚餐，生日聚会的必选，去过很多次了，味道还是很不错的，新菜品更新的少，服务也很OK ，店里有很多包间，每次去之前直接联系安排包间。”

“就还挺老的一家店了，在车站路还很热闹的年代它就存在着。工作日中午，人也不少呀，来吃饭的中年人居多。”

“通州车站路最早的饭店好多都换了，鑫巴蜀一直在。更多的是一份情怀吧。”

……

在网友推荐的菜单里，宫保鸡丁、水煮鱼、毛血旺、烤鸭都是必点菜。翻看大众点评，很多老通州食客的记忆里，鑫巴蜀的味道不错，也存着美好回忆。

时光晃啊晃，虽然地址变了又变，但与鑫巴蜀的情谊却依旧，记忆也依旧，像时间里矗立的老人，为了回馈广大读者，我们将在鑫巴蜀为大家准备一桌【北青读者宴】，欢迎大家留言，写下你与鑫巴蜀的过往记忆，我们将评论点赞量挑选前十位读者，一起参加读者宴（可携带1~2位家人一同参加哦~）

会员储值： 原卡免费升级，充三免一霸王餐

新店开张，自然少不了新的福利，唐勇表示这次开业特别感谢所有支持鑫巴蜀的食客朋友们，所以也愿意用真诚的福利去回馈大家，店内福利介绍如下：

鑫巴蜀小镇（车站路店）

新店开张期间

到店可享受

水煮鱼买一条送一条

烤鸭买一套送一套

此外，凡到店出示本文章的

还能在买一送一福利的基础上

享受“充三免一”优惠 即：当餐消费充值三倍金额 当餐消费即可免单

地址如下：

北京市通州区车站路22号2幢1层

*最终解释权归鑫巴蜀小镇（车站路店）所有

再次广播：

为回馈广大读者，我们将在鑫巴蜀为大家准备一桌【北青读者宴】，欢迎大家留言，写下你与鑫巴蜀的过往记忆，我们将评论点赞量挑选前十位读者，一起参加读者宴（可携带1~2位家人一同参加~）

北青社区报副中心版组

文、图/张欣

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