8月15日，在2024全国生态日暨生态食材美食区域公用品牌发展大会上，贵州省安顺市轿子山镇获得“中国生态美食地标（轿子山破酥包）之乡”美食名镇公用品牌颁证。这是落实国务院关于促进服务消费高质量发展的意见，鼓励地方传承发扬传统烹饪技艺和餐饮文化，培育特色小吃产业集群，打造“美食名镇”、“美食名村”的具体举措。

全国生态食材评定中心于永滨常务副主任（左）为贵州安顺轿子山镇党委徐勇书记颁授“中国生态美食地标（轿子山破酥包）之乡”生态区域公用品牌

在贵州省安顺市西秀区轿子山镇，“轿子山破酥包”的传统名吃产业正逐步成为当地经济发展的新引擎。凭借其独特的制作工艺和松软可口的口感，轿子山破酥包不仅在当地享有盛誉，更在省内外市场占据了一席之地。据统计，轿子山镇已有超过1000户、2270人通过开设破酥包店实现了就业，据了解，在云南省每5个破酥包师傅中就有一个来自轿子山。这一产业的发展不仅带动了当地劳动力的高质量就业，还创造了显著的经济效益，成为助力脱贫攻坚和乡村振兴的重要力量。

全国生态食材评定中心专家组在贵州省安顺市轿子山镇评定调研

“中国生态美食地标（轿子山破酥包）之乡”美食名镇区域公用品牌的申报评定，由中国食品报社总编辑刘彤、全国生态食材评定中心常务副主任于永滨、北京市餐饮行业协会终身荣誉会长汤庆顺、中国药膳研究会产品开发专委会秘书长刘成海、评定中心贵州专家工作站常务副站长陈泽刚组成专家组，听取了轿子山镇党委的综合介绍，同时对轿子山镇多家广受食客欢迎的破酥包面食店进行了实地考察，从经营环境管理、原料溯源检测、食品卫生安全管控、产业链过程监督以及破酥包与地域文化的传承传播等角度进行了多角度的调研，其中六盘水潘记破酥包子店、昆明西山区潘斌林包子店、俞记破酥包铺、南明区帅港包子店、贵州霍记商贸有限公司、西秀区堃记面食店、禾禾香破酥包子店、三穗县贵阳传统老面破酥包子店等多家破酥包面食店也通过了“中国生态食品美食品牌”、“中国美食地标保护产品”的现场评定。

“中国生态美食地标（轿子山破酥包）之乡”评审现场专家组听取情况介绍

据了解，轿子山镇党委、政府自2023年起，积极谋划并推动破酥包产业的品牌化、产业化发展。通过成立轿子山破酥包协会，形成产业联盟共同体，实行“党支部+协会+致富带头人+农户”四位一体运行模式，有效整合了资源，统一了品牌标识、店名及制作流程，为从业者提供了强有力的组织保障和技术支持。在品牌培育方面，轿子山镇依托镇党校和各类培训机构，广泛开展破酥包制作技术培训，培养了一批技能带头人，并通过“政府+协会+培训机构+企业+个人”的模式，不断扩大培训覆盖面，提升从业人员技能水平。同时，该镇还积极向省市人社部门申报“轿子山破酥包师傅”劳务品牌，通过打造品牌形象店、建设培训基地等措施，进一步拓宽劳务输出渠道，提升品牌影响力。

全国生态食材评定中心在轿子山镇破酥包经营店考察

轿子山镇将破酥包产业作为扩大就业、促进农民增收的主引擎，通过系列政策措施保障，推动该产业成为区域高效脱贫致富的新路径。一方面，不断完善扶持政策，为从业者提供产业担保贷款、教育培训、创业补贴等支持，降低创业门槛和风险；另一方面，积极谋划项目，围绕破酥包行业上下游产业，建设轿子山破酥包产业园，吸引能人返乡创业，带动就业，延长产业链条，实现经济效益和社会效益的双赢。

轿子山镇破酥包经营制作过程中

为增强轿子山镇破酥包品牌综合实力，引导家庭作坊式破酥包行业向产业化、品牌化发展，轿子山镇党委、政府积极谋划破酥包产业发展，不断在政企联动、银企合作、价值链延长上下功夫。镇党委书记徐勇表示：轿子山将继续秉承“创出一个品牌、闯出一方市场、带动一方经济”的发展理念，逐步统一品牌标识和店名，完善扶持政策，推动“轿子山破酥包”品牌走向全国市场。同时，积极谋划轿子山破酥包产业园建设，吸引更多人才和资源汇聚于此，共同推动轿子山镇经济高质量发展。在巩固拓展脱贫攻坚成果的基础上，轿子山镇将不断探索新的发展模式和市场机遇，“中国生态美食地标（轿子山破酥包）之乡”区域公用品牌的成功申报，必将实现以“小包子、大产业”带动全镇人民共同致富，为实现乡村振兴和生态产品价值实现贡献力量。（毕海英）